SALATA CU OREZ,MAZARE,PORUMB SI CIUPERCI

          Avem nevoie de:

• 200 g orez,
• 200 g porumb,
• 200 g ciuperci,
• 200 g mazare,
• 100 ml iaurt gras,
• 100 ml smantana,
• 1 catel de usturoi,
• 1 ceapa rosie,
• patrunjel verde,
• 2 linguri de ulei de masline,
• 1 lingura de otet,
• sare si piper.

       Se caleste orezul in uleiul de masline,se adauga 2 cani de apa si se baga la cuptor la foc potrivit pana se absoarbe toata apa. Se lasa la racit. Mazarea se fierbe in apa cu sare. Porumbul din conserva se clateste in apa curata. Ciupercile se oparesc in apa cu sare pentru circa 5 minute si se toaca marunt. Intr-un bol mai mare se pun toate ingredientele, orezul, mazarea, porumbul, ciupercile, usuroiul taiat lamele subtiri, ceapa rosie taiat julien,iaurtul,smantana, otetul, sarea si piperul si se amesteca foarte bine.Se aseaza pe platou si se orneaza cu patrunjel verde.

QUICHE LORRAINE

        Ingrediente pentru aluat:

• 100 g unt rece taiat bucatele mici,
• 200 g faina,
• 1 ou,
• un praf de sare.

       Se framanta bine toate ingredientele pana devine un aluat putin nisipos,se intinde cu atentie si cu ajutorul sucitorului se aseaza in tava de tarta,inclusiv de peretii acesteia.Se inteapa cu furculita pentru a nu se umfla si se coace circa 15 minute la 180 de grade;nu trebuie sa fie coapta.
         Umplutura se pregateste din:

• 200 g muschiulet de porc sau bacon taiat marunt,
• 2 oua,
• 4 linguri de smantana groasa,
• 150 ml lapte dulce,
• 3 linguri pline de branza emmentaler 
• sare si piper,
• un varf de lingurita nucsoara

         Se amesteca totul bine cu un tel si se rastoarna peste blatul de tarta semicopt.Se coace circa 40 de minute la 180 de grade.Blatul trebuie sa fie crocant si umplutura cremoasa.Nu trebuie ratata aceasta reteta care vine din bucataria frantuzeasca si care cunoaste diverse variante.

SALATA CAPRESE

         Rosii mari,coapte si dulci,felii de branza mozzarela de buna calitate,frunze de busuioc, oregano,sare si piper,totul stropit cu ulei de masline din belsug.

TARTINE CU PIURE DE MAZARE SI OU

           Un mic dejun savuros,sanatos si usor de pregatit.Asa pot descrie aceste tartine cu piure de mazare si ou posat. 
           Se taie cateva felii de ciabata sau paine neagra,se stropesc cu ulei de masline,se aseaza un strat generos de piure de mazare si oul posat.Piureul de mazare se poate pregati cu o zi inainte: se pune mazarea in apa cu sare si cand a fiert se scurge zeama,se adauga o lingurita de unt si cateva frunze de menta si se blendeaza grosier.
           Pentru oul posat se aseaza o folie de plastic intr-o ceasca,se stropeste cu ulei,sare si boia dulce de ardei,se sparge oul ,se leaga folia bine si se pune in apa clocotita pentru 2 minute.Se desface usor si se aseaza pe tartina.

BRIOSE CU SUC DE PORTOCALE SI ZMEURA

         Ingrediente:

• 2 oua,
• 150 g zahar,
• 250 g faina,
• 9 linguri de ulei,
• 9 linguri de suc de portocale proaspat stors,
• 1 plic praf de copt,
• coaja rasa de la o portocala,
• 1 praf de sare,
• 150 g zmeura.

        Se mixeaza ouale intregi cu zaharul si sarea pana se topeste zaharul,se adauga uleiul lingura cu lingura,apoi faina si sucul de portocale alternativ,o lingura de faina,una de suc pana se incorporeaza totul. Se adauga coaja de portocala rasa si praful de copt si se amesteca bine. Compozitia obtinuta se imparte in hartiile de briose si pe deasupra se pune zmeura.Se coc la 180 de grade circa 20 de minute. Sunt parfumate si foarte pufoase!

TARTA CU CAPSUNI

           Pentru aluatul de tarta avem nevoie de:100 g unt rece,2 linguri zahar,un praf de sare,250 g faina.Untul rece se taie bucati mici si se adauga peste faina amestecata cu praful de sare si zaharul.Se amesteca cu mana pana devine un aluat nisipos.Se aduna aluatul si se pune in folie de plastic la frigider pentru 30 de minute dupa care se intinde cu atentie si se aseaza in forma de tarta. Forma nu trebuie unsa pentru ca aluatul contine destula grasime.Cu ajutorul degetelor intindem aluatul foarte bine in tava, se inteapa cu o furculita in mai multe locuri si se coace la 180 de grade circa 30 de minute,chiar mai putin.
          Cat se raceste aluatul se pregateste crema din 150 g branza dulce si 100 g frisca batuta spuma.Daca frisca nu e dulce se pot adauga 3 linguri de zahar pudra si arome.Eu nu am adaugat zahar si nici arome.Se intinde crema peste blatul de tarta rece si se baga la frigider.
          Capsunii,in jur de 500 g,se spala,se curata de codite si se taie felii potrivite care se aseaza peste crema de branza.Capsunii ramasi se pun la fiert cu 150 ml apa si 2 linguri de zahar si dupa ce s-au inmuiat se blendeaza si se lasa sa se raceasca.Se toarna sosul obtinut peste tarta si se lasa cel putin o noapte la frigider .Este o tarta usor de facut,racoritoare si extrem de aromata.

PIZZA CU LEGUME PROASPETE

        Aluatul de pizza este aici
        Se intinde aluatul si se unge cu sos de rosii obtinut din rosii proaspete decojite si taiate felii mici care se fierb cu 2 linguri de ulei de masline,un praf de sare si busuioc tocat marunt. Pentru ca sosul sa fie foarte fin se poate blenda.Se rade branza si se pun legumele proaspete:ardei taiat felii subtiri,rondele de ceapa,felii de rosii.Se mai adauga cateva masline si felii subtiri de salchichon,un salam spaniol sau orice altceva ce va place.
Se mai rade putina branza si asta e tot.Se coace 20 de minute la 200 de grade. Mare bunatate!

PARIZIENE CU MERE

         Se face un aluat din:

• 2 oua,
• 4 linguri de zahar,
• 200 ml lapte batut,
• 50 g unt topit,
• 25 g drojdie proaspata,
• vanilie,
• un praf de sare,
• faina cat cuprinde.

         Se dizolva drojdia impreuna cu o lingurita de zahar si se amesteca cu lapte batut,care trebuie sa fie la temperatura camerei.Se adauga zaharul,cele 2 oua batute si vanilia si se amesteca bine.
         Intr-un bol se cerne 400 g de faina,se adauga sarea si se amesteca cu mana.Se formeaza o gaura in centru si se pune compozitia de lapte batut.Se amesteca bine pana incepe sa se formeze aluatul si se trece la framantat.Daca este prea subtire se mai adauga faina insa aluatul trebuie sa fie unul lipicios,ca pentru cozonac.Se framanta in jur de 10 minute,adaugandu-se putin cate putin untul topit.Se lasa la crescut intr-un loc cald si se trece la pregatit merele.
        Umplutura de mere: 5 mere mari se curata de coaja,se da prin razatoare mare si se pun la fiert cu 2 linguri de zahar pana scad si devin ca un piure.Cand sunt racorite se poate adauga scortisoara sau vanilie.
        Din aluatul crescut se rup bucati cat un ou de gaina,se intind cu ajutorul sucitorului dandu-i o forma dreptunghiulara.La un capat se aseaza o lingurita de mere si la celalalt capat se taie aluatul fasii cam de 1 cm de late pe lung. Se ruleaza de la partea cu mar spre partea taiata,fasiile de aluat trebuind sa ajunga deasupra.
        Se ung parizienele cu ou batut si se coc la 180 de grade circa 30 de minute.
        Sunt pufoase si foarte aromate!

PUI AROMAT CU LEGUME LA CUPTOR

         Se alege un pui griller sau pulpe de pui care se curata bine si se spala.

         Intr-un bol mic se prepara sosul din:3 linguri ulei de masline,2 lingurite de boia dulce afumata, jumatate lingurita de sare si jumatate de piper, 2 linguri sos de soia,2 linguri de zeama de lamaie,4 catei de usturoi zdrobiti.Se amesteca bine totul si se unge bine carnea,se lasa 1 ora la frigider dupa care se baga la cuptor pentru circa 50 de minute,la 200 de grade. In tava in care se coace puiul se adauga legumele:ardei taiat jumatati,felii subtiri de cartofi,felii de dovlecel,toate sarate si piperate si stropite cu ulei de masline.

        Atentie,legumele trebuiesc scoase mai devreme pentru ca se coc mai repede.De asemenea,se pot coace separat,intr-o alta tava,insa aroma si sosul lasate de pui v-a intra si in legume si vor fi mult mai bune.

CREMA DE ZAHAR ARS

        

        Aceasta este reteta de baza,plecand de la ea se poate face crema de zahar ars cu diverse arome: cafea,vanilie,portocale,lamaie etc
         Ingrediente:

• 1 litru lapte dulce fiert si racit,
• 8 oua intregi,
• 300 g zahar.

       Din cele 300 g de zahar se pun 5 linguri  la topit la foc foarte mic.Se mixeaza ouale intregi cu zaharul ramas pana ce acesta se topeste si se adauga laptele amestecand bine.In cratita sau tava in care se va coace crema se pune zaharul topit si se imbraca bine peretii tavii. Se strecoara compozitia de oua si lapte si se aseaza in tava.Tava la randul ei se aseaza intr-o tava mai adanca si mai mare in care punem apa fierbinte si se baga la cuptor pentru circa o ora la foc mic.

        Crema este facuta cand se desprinde usor de pe margini cand miscam tava.Se lasa la racorit putin si se rastoarna pe un platou mai adanc pentru a avea loc si siropul format.

CHEC OPARIT

       Aceasta reteta o am de la sora mea Angela care face niste checuri senzationale, iti multumesc mult si te imbratisez cu drag.
        Ingrediente pentru o tava mare de cozonac:

• 6 oua,
• 1 cana de zahar,
• 1 cana de faina,
• 5 linguri de apa,
• 5 linguri de ulei,
• un varf de lingurita de sare,
• coaja rasa de la o lamaie sau alte arome preferate.

      Se topeste zaharul in cele 5 linguri de apa pe foc,se lasa sa fiarba pana cand este topit complet. Se separa albusurile de galbenusuri. Se mixeaza albusurile cu sarea pana devin spuma,se adauga zaharul topit fierbinte tot,deodata si se mixeaza in continuare pana spuma devine densa si siropul de zahar s-a integrat complet in compozitie.Galbenusurile se mixeaza cu uleiul pana devin ca o maioneza groasa si se albesc.Peste galbenusuri incepe se se adauge alternand o lingura de faina si una de albusuri,amestecand continuu de jos in sus cu o paleta.Compozitia astfel obtinuta se toarna in tava unsa sau imbracata in hartie de copt si se coace circa 30 de minute la 180 de grade.Se verifica cu ajutorul unei scobitori.
      Se pudreaza cu zahar farin!

PRAJITURA CU CREMA DE NESS SI NUCI CARAMELIZATE

 

        Ingrediente:

• 20 piscoturi,
• 1 ceasca de capuccino,
• 2 lingurite de ness(cafea solubila),
• 10 g gelatina,
• 200 g crema de branza,
• 200 g frisca lichida,
• 150 g zahar pudra,
• 150 g nuci tocate,
• 150 g zahar tos.

      Se pregateste forma in care se va monta prajitura.Eu am ales o forma mare de cozonac,care se imbraca in folie de plastic,se aseaza un rand de piscoturi si se insiropeaza cu capuccino,cu ajutorul unei pensule.
      Se pune la topit zaharul tos intr-o craticioara la foc foarte mic.Cand este topit complet se adauga nucile si se amesteca bine.Se rastoarna pe un tocator udat  cu apa rece si se lasa sa se raceasca.Se maruntesc nucile caramelizate la robot sau cu ajutorul sucitorului.
       Pentru crema se dizolva in 50 ml de apa nesul si se lasa deoparte.Gelatina se topeste in apa rece si se pune la baine marie pana se dizolva complet.Atentie sa nu depasesca temperatura de 70 de grade.Intr-un bol se mixeaza crema de branza cu zaharul pudra,se adauga nesul si gelatina si la final frisca batuta spuma.Se amesteca totul foarte bine.
     Peste piscoturile din tava se aseaza jumatate din crema,nucile caramelizate si cealalta jumatate de crema. Deasupra se aseaza alt rand de piscoturi care se insiropeaza bine si se lasa tava la frigider cateva ore bune,chiar o noapte dupa care se rastoarna pe un platou, se ridica tava cu atentie si se desprinde folia.

     Se pot insiropa piscoturile cu cafea espresso si savoarea va fi mai intensa.
     Nu ratati aceasta prajitura!

PENNE CU LEGUME

        Ingrediente pentru 4 persoane:

• 400 g paste tip penne,
• 1 dovlecel,
• 2 ciuperci,
• jumatate de ardei gras rosu,
• cateva rosii cherry,
• 1 ceapa,
• 4 catei de usturoi,
• sare si piper,
• 3 linguri de ulei de masline,
• cateva frunze de oregano verde.

       Pastele se fierb in multa apa cu sare.
       Intr-o tigaie se pune uleiul la incins,se toaca ceapa marunt si se pune peste uleiul incins.Cand ceapa incepe sa se inmoaie se adauga usturoiul taiat lamele si legumele pe rand, ciupercile tocate foarte marunt,ardeiul taiat felii mari,dovlecelul taiat felii subtiri pe lung si rosiile cherry intregi.Se lasa cateva minute cat sa se intrepatrunda aromele, legumele trebuie sa fie crocate.Se sareaza si se pipereaza si se servesc fierbinti alaturi de paste.Se poate rade parmezan sau alta branza si se pot rupe cateva frunze de busuioc sau oregano.

CIUPERCI UMPLUTE CU CARNE

        Avem nevoie de :

• 8 ciuperci mari,
• 200 g carne tocata de vita si porc,
• o ceapa,
• 2 linguri ulei de masline,
• 2 rosii decojite si taiata marunt,
• marar verde,
• sare si piper,
• 50 g cascaval ras.

      Se spala bine ciupercile,se usuca si se scot piciorusele.Palariile se decupeaza usor pe marginile interioare cu un cutit si se curata interiorul cu ajutorul unei lingurite.Se aseaza palariile in tava tapetata cu hartie de copt,se sareaza si pipereaza si se lasa deoparte.
      Intr-o tigaie se incinge uleiul de masline,se adauga ceapa tocata marunt si se lasa cateva minute sa se inmoaie usor.Se toaca marunt piciorusele de la ciuperci si resturile de la palarii si se adauga peste ceapa impreuna cu carne tocata.Se lasa sa fiarba inabusit la foc mic,se adauga si rosiile si se lasa sa scada.La final se sareaza, pipereaza si se adauga mararul tocat. Cu aceasta compozitie se umple fiecare ciupercuta si deasupra se presara cascaval ras.
       ....aici inainte de copt....

PRAJITURA CU CREMA DE BANANE SI VANILIE

        Ingrediente pentru foi:

• 2 albusuri,
• 2 linguri zahar,
• 2 linguri faina,
• un praf de sare.

      Se mixeaza albusurile cu zaharul si sarea pana devin bezea,se adauga faina,se omogenizeaza si se coace in tava de 20/30 cm,unsa cu unt,timp de 10 minute la 180 de grade.
      Se repeta acest procedeu de inca 2 ori pentru a obtine 3 foi.
      Crema de banane se pregateste din:

• 3 banane,
• 100 g nuca tocata mare,
• 100 g unt,
• 1 lingura cacao,
• 4 biscuiti pisati.

       Se paseaza bananele,se adauga untul la temperatura camerei si se amesteca bine si apoi,pe rand toate celelalte ingrediente amestecand bine.Este o crema la care nu se adauga zahar, bananele fiind suficient de dulci.Daca este necesar se mai adauga un biscuite pentru a obtine o consistenta groasa.

     Crema de vanilie se pregateste din cele 6 galbenusuri ramase care se pun la baine marie impreuna cu 6 linguri de zahar,3 linguri de lapte si 1 lingura de amidon.Se amesteca continuu si se lasa la abur pana se ingroasa.Se lasa la racorit si se incorporeaza 100 g unt la temperatura camerei si o fiola de vanilie.
       Se monteaza prajitura astfel:
       -prima foaie-crema de banane-foaie-crema de vanilie-foaie.
       Prajitura se lasa la frigider o noapte si abia dupa aceea se taie bucati si se pudreaza.
       Este o prajitura aromata si un desert excelent pentru copii!

CHIFLE CU SEMINTE

           Avem nevoie de:

• 800 g de faina,
• 20 g drojdie proaspata,
• 1/2 lingurita de sare,
• 1 lingurita de zahar,
• 4-5 linguri ulei de masline,
• 1 galbenus,
• seminte de susan si floarea soarelui sau orice alte seminte preferate.

       Se amesteca zaharul cu drojdia pana se dizolva.Se adauga 300 ml apa calduta si se amesteca bine. Intr-un castron incapator se cerne faina,se adauga sarea si se amesteca.Se toarna drojdia dizolvata peste faina in care s-a format o gaura si se presara putina faina deasupra.Se lasa in jur de 15 minute pana incep sa apara umflaturi si se trece la  framantat.Se adauga apa daca aluatul este prea consistent sau faina daca este prea moale.Spre final se adauga uleiul de masline putin cate putin alternand cu framantatul pana se incorporeaza tot uleiul.Se acopera castronul cu un prosop si se lasa la crescut circa 30-40 de minute,in functie de temperatura din bucatarie.
        Cand aluatul este crescut se imparte in bile cat oul,se formeaza suluri si se infasoara in forma circulara.Se unge cu galbenus si se presara semintele.Se coc in cuptorul incins in prealabil circa 30 de minute la 200 de grade. Crocante in exterior si pufoase in interior, aceste chifle pot fi servite calde cu unt sau pot inlocui painea cu mult succes.