PIEPT DE CAP DE PORC CU CIMBRU LA TAVA

            Se aleg 2 bucati de cap de piept fara sorici si cat mai putina grasime, de circa 1 kg fiecare, se sareaza si se prajeste in tigaie,in 2 linguri de ulei, cat sa prinda culoare si o crusta usoara. Se transfera bucatile in tava. In tigaia in care s-au rumenit bucatile se adauga 2 pahare de vin rosu, 1 cana supa de carne, 3 ramurele de cimbru uscat,3 catei de usturoi pisati, 2 linguri de zahar brun, 1 lingura miere de albine, piper si se lasa sa fiarba 2 minute. Sosul astfel preparat se toarna in tava peste bucatile de carne,se mai arunca cativa catei de usturoi intregi, cu tot cu coaja, se acopera cu folie de luminiu si se coc circa 2 ore la 200 de grade. In ultimile 10 minute se ridica folia. 
          Carnea este foarte frageda si aromata, putin crocanta la suprafata, carnea se desprinde de os, o mare bunatate!!

COMPOT DE CORCODUSE

           Se aleg corcoduse coapte,frumoase si se spala bine. In borcane de 800 ml curate se pun fructele mai mult de jumatate, se adauga 2 linguri de zahar in fiecare borcan si se umplu cu apa. Se strang bine capacele, se scutura fiecare borcan pentru a se topi mai repede zaharul si se pun la baine marie pentru cel putin 30 de minute din momentul in care incepe sa fiarba. Borcanele se pot lasa in apa pana se raceste sau se pot scoate calde si se aseaza intr-o patura pana a doua zi.

SUC DE ROSII

         Sucul de rosii este preferatul meu in materie de conserve drept pentru care pregatesc pentru iarna stocuri destul de mari.
         La circa 10 kg de rosii mai avem nevoie de 2 linguri de sare si 2 linguri de zahar. In functie de timpul fierberii ies circa 8 litri de suc.
         Se spala bine rosiile care trebuie sa fie foarte coapte si sanatoase, se taie in jumatati si se dau prin storcatorul de fructe electric. Cojile si pulpa se mai dau o data pentru a extrage tot sucul.
         Intr-o oala mare se pune sucul la fiert cu zaharul si sarea la foc mic circa o ora pana ce dispare spuma si devine putin mai consistent. 
         Se lasa sa se racoreasca, se aseaza in sticle cu gura larga curate si uscate, se strang bine capacele si se pun la sterilizat pentru cel putin 40 de minute. Se lasa pana a doua zi sa se raceasca in oala care au fiert.

PANDISPAN DIN ALBUSURI CU CIRESE

          Ingrediente:

• o cana de 250 ml plina de albusuri,
• o cana de zahar,
• o cana de faina,
• un praf de sare,
• o fiola rom,
• 2 linguri pline seminte de anason,
• 200 g cirese fara samburi.

       Se mixeaza albusurile cu sarea si zaharul pana devin o bezea tare, se adauga faina lingura cu lingura si se amesteca usor de jos in sus. La final se adauga fiola de rom si semintele de anason si iar se amesteca.
       In tava tapetata cu hartie de copt se aseaza compozitia si deasupra ciresele. Se coace circa 40 de minute la 180 de grade. Este pufos si foarte aromat. Se poate servi cu frisca batuta moale.

NECTAR DE CAISE

         Ingrediente: 4 kg caise, 600 g zahar, 3 pahare de apa.
         Se aleg caise coapte,sanatoase,se curata de codite,se spala si se scot samburii. Jumatatile de caise se pun intr-un vas emailat, se adauga apa si se lasa sa fiarba 10 minute, dupa care se blendeaza pana devin un piure fin. Se adauga zaharul si se mai fierb la foc mic 10 minute amestecand continuu. Se toarna cald in sticle si se sterilizeaza pentru cel putin 30 de minute.

GEM DE CAISE

            Ingrediente:

• 5 kg de caise,
• 1 kg zahar.

        Caisele trebuie sa fie coapte foarte bine. Se spala si se scot samburii, se pun in oala care vor fierbe alternativ, un rand de caise si unul de zahar. Se lasa cateva ore la frigider astfel pregatite si se pun la fiert la foc mic pentru circa 2 ore,amestecand sa nu se lipeasca. Cand este suficient de legat, se da deoparte,se lasa la racorit putin si se aseaza in borcane curate si uscate. Borcanele se sterilizeaza circa o ora la cuptor in tava cu apa. Se poate renunta la aceasta operatiune insa coaja de caise fermenteaza repede si exista riscul ca gemul sa se strice.

SALATA DE CARTOFI SI MACROU AFUMAT

        Ingrediente:

• 500 g cartofi fierti in coaja,
• 1 macrou afumat dezosat,
• 1 ardei capia rosu,
• 2 morcovi potriviti fierti,
• 150 g maioneza,
• 2 linguri de mustar,
• sare si piper.

       Se taie bucati mai mari cartofii, iar ardeiul si morcovii ceva mai mici. Intr-un bol se amesteca, pana se omogenizeaza bine, toate ingredinetele. Maioneza este pregatita dintr-un galbenus crud si unul fiert, zeama de la jumatate de lamaie si ulei circa 100 de ml.
       Se pot adauga bucati de castraveti murati pentru aciditate,insa eu o prefer asa,e tare buna.