CORNURI UMPLUTE CU NUCA SI CACAO

          ALUAT:  un cub mic de drojdie se dizolva in jumatate cana de lapte dulce caldut si se amesteca cu 2 linguri de faina.Se lasa cam 15 minute la caldura pana incepe sa faca basici dupa care se adauga 1 cana de lapte cald in care s-au topit 4 linguri de zahar tos,un praf de sare si 3 plicuri de zahar vanilat,se mai adauga 2 oua,3 linguri de ulei ,coaja de lamaie sau portocala rasa si faina cat cuprinde.Se framanta pana devine un aluat moale,nelipicios se framanta cu mainile unse cu ulei sau unt topit.Se lasa la crescut cam 30 de minute,depinde de cat e de cald in bucatarie.

           UMPLUTURA: miez de nuca pisata 200 de grame,3 linguri de cacao neagra si gem (eu am pus gem de prune)

        Aluatul l-am impartit in 4 parti egale,fiecare parte am intins-o din care am taiat triunghiuri si le-am umplut.Se coc in jur de 25 de minute la foc mediu.Sunt pufoase,aromate.....bune,bune...

CARNATI DE CASA SI CARTOFI LA CUPTOR

SALATA DE VINETE CU IAURT SI USTUROI

            Aceasta salata cu vinete o prefer in locul celei cu maioneza si ceapa pentru simplu fapt ca nu ingrasa.             Avem nevoie de:

• 3 vinete potrivite coapte si decojite,
• 150 ml iaurt scurs,
• 3 catei de usturoi pisati,
• 2  linguri ulei de masline,
• sare si piper dupa gust,
• boabe de chimen.

           Vinetele le tocam pana devin o pasta,adaugam iaurtul scurs,catei de usturoi pisati, sarea si piperul. Boabele de chimen le-am pus in tigaie la foc mic sa se usuce putin si apoi le-am pisat. Peste vinetele asezate pe farfurie am stropit cu ulei de masline si  chimenul macinat.

PLACINTA MACEDONEASCA CU PRAZ

FOI: 

               -1 cana de apa calduta,

-3 linguri ulei,

-sare,

         -faina cat cuprinde.

Se face un aluat moale,nelipicios care se lasa in jur de 30 de minute sa se odihneasca si apoi se framanta cu mainile unse cu ulei.Se intind 4 foi subtiri pe masa unsa ,de asemenea, cu ulei.

UMPLUTURA:

   -750 g branza de oaie ,

           -250 g branza dulce de vaca,

 -5 linguri se smantana,

                      -5 oua plus 1 pentru uns ultima foaie

-5 fire de praz,

-piper.

Branza se da prin razatoare mare si se ameasteca cu ouale batute,smantana si piper.Separat se spala prazul,atentie la foi pe interior,se toaca bucati de 2 cm si se prajeste la foc mic in jur de 15 minute.Se amesteca prazul cu branza si se umplu foile foarte subtiri.

PLACINTE TURCESTI CU BRANZA

          Este o reteta gasita pe mai multe site.uri si pe care vroiam sa o incerc de ceva vreme.A meritat tot efortul ,care de altfel nu e prea mare.Eu am adaptat reteta putin si pentru aluat am folosit apa calduta o cana de 250 ml in care am dizolvat o jumatate de cubulet de 25 g drojdie proaspata,un praf de sare,un albus de ou,galbenusul il oprim pentru uns placintelele la final,si 3 linguri de ulei.Toate aceste ingrediente se amesteca bine si se adauga faina pana se formeaza un aluat nelipicios dar nu tare.Se lasa la odihnit cam 30 de minute, apoi se imparte in 9-10 bile.Fiecare  bila se intinde foarte subtire pe blatul uns cu ulei si incercam sa ii dam o forma dreptunghiulara,imi pare rau ca nu am putut face cateva fotografii,dar este foarte simplu.Pe foaia subtire  se pune branza dulce frecata cu un ou,sare,1 lingura de zahar si 2 plicuri zahar vanilat.Se pun cam 2 lingurite de branza intinsa foarte bine.Se ruleaza ca pe o tigare,alta comparatie nu mi.a venit acum,si se formeaza spirale exact ca in foto.Se ung cu galbenusul ramas si se coc la foc potrivit cam 30 de minute.Se pudreaza cu zahar. Sunt pufoase, aromate, ideale pentru amatorii de ,,placintarii,,.....

SALATA DE SFECLA ROSIE CU HREAN

          O salata mai simpla ca  aceasta  nu exista. 2 sfecle de marime potrivita se spala bine si se fierb pana se patrund usor cu furculita. Se lasa la racit ,se curata de coaja foarte usor cu cutitul si se dau prin razatoarea mare, se adauga sare si piper dupa gust, ulei de masline, zeama de lamaie si hrean ras. Eu am pus 2 linguri de hrean la 2 ridichii. Hreanul l-am avut conservat la borcan si are zahar,asa ca salata este usor dulceaga. Se poate face salata si cu sfecla proaspata fara sa fie  fiarta sau se poate coace in cuptor(e cea mai reusita varianta). Eu am  incercat si varianta fresh si e foarte buna. 

CARNATI DE CASA

         Am inceput sa fac carnati de casa de cativa ani, relativ recent dupa o reteta vazuta la mama mea, simpla, fara arome ,,exotice,, asa cum ne plac carnatii traditionali. Cantitatea este in functie de cati carnati vrem sa ne iasa, eu am facut din 4 kg de carne tocata de porc,spata si grasime,este putin mai grasa decat carnea tocata pentru sarmale. Intestinele naturale sunt cumparate ,spalate bine si tinute in apa  rece o jumatate de zi, schimbata apa cand si cand. Asadar la 4 kg de carne am pus 4 capatani de usturoi romanesc,din acelea mici, 3 linguri de boia dulce, sare si piper dupa gust, eu am pus si un pahar de apa pentru a iesi mai suculenti. Totul se mesteca bine cu mana si se umplu intestinele, se lasa la uscat cam 2 zile.

...pusi la uscat....

...au luat drumul tigaii...

....si gata de halit....

PRAJITURA CU CREMA DE LICHIOR DE CIOCOLATA

          Pentru FOI avem nevoie de 5 albusuri,5 linguri de zahar,5 linguri de faina, un praf de sare si 1 lingura de cacao neagra.Se bat albusurile spuma cu zaharul tos si sarea ,se adauga faina si cacao cernute.Se coace pe hartie de copt in tava mare de aragaz.Se repeta operatia pentru inca o foaie iar pentru cea de-a treia foaie nu se adauga cacao,se coace o foaie alba .

          Pentru crema de lichior avem nevoie de:

•  1 litru de lapte dulce,
•  6 linguri faina,
• 250 g zahar,  
• 200 g unt,     
• 3 linguri cappuccino,
• 1 pliculet nes,
• 100 g ciocolata cu lapte,
• 150 ml lichior crema de ciocolata.

        Se pune laptele la fiert intr-o cratita cu fundul gros.Faina,zaharul,cappuccino si nesul se amesteca bine si se adauga din laptele pus la fiert pana se formeaza o compozitie ca de clatite. Cand laptele incepe sa fiarba se lasa focul foarte mic si se adauga amestecul de mai sus.Se fierbe la foc mic in jur de 10 minute mestecand continuu.Crema trebuie sa fie groasa ca o ciulama.Se da la racit si cand este inca destul de calda se pune untul bucatele si se rupe o ciocolata bucati si se mesteca bine pana se topeste si se integreaza bine in crema. La final se adauga lichiorul si iar se amesteca bine.Foile coapte se umplu cu aceasta crema cand este calduta si se asambleaza foaie maro-crema-foaie alba-crema-foaie maro-crema si la final se preasara fulgi de nuca de cocos.E tare buna si aromata!

CORNULETE FRAGEDE CU NUCI SI CACAO

        Nu concep dimineata de Craciun fara  aceste cornulete cu nuca ,sunt fragede si foarte bune.

         Avem nevoie de 1 cana lapte batut sau iaurt, 250g unt semitopit sau untura, drojdie cat o nuca, 2 lingurite de zahar pudra, un praf de sare si faina cat cuprinde.

         Drojdia se freaca cu zaharul pudra si se amesteca cu iaurtul si untul care e caldut,dupa care se adauga faina pana se formeaza un aluat nelipicios si potrivit de tare. Se formeaza triunghiuri care se umplu cu un amestec din nuca pisata,cacao si gem de prune.

         Eu acest amestec il fac fara gramaje, trebuie sa fie gros, sa nu curga. Se coc la foc potrivit in jur de 15 minute si se pudreaza din belsug cu zahar pudra aromat cu vanilie.