PRAJITURA TAVALITA

        Ingrediente pentru pandispan:

• 6 oua,
• 150 g zahar,
• 30 ml ulei,
• 30 ml apa,
• 8 linguri faina,
• 2 linguri cacao neagra,
• un praf de sare,
• 1 lingurita praf de copt,
• 50 g fulgi de nuca de cocos.

        Pentru sirop avem nevoie de:

• unt cat o nuca,
• 200 ml lapte,
• 2 linguri cacao,
• 150 g zahar.

       Pentru foaie se foloseste o tava de 20/30 cm,care se unge cu unt.Se separa albusurile de galbenusuri, albusurile se bat spuma cu praful de sare,apa si jumatatea din cantitatea de zahar, galbenusurile se freaca cu zaharul ramas si cu uleiul.Se amesteca cele 2 compozitii si se cerne faina,praful de copt si cacao care se incorporeaza cu atentie,amestecand de sus in jos.
      Se coace circa 40 de minute la foc mic.
      Se pun pe foc ingredientele pentru sirop si se fierb in jur de 15 minute pana scade si se ingroasa putin.
      Dupa ce s-a racit pandispanul se taie bucati potrivit de mari,se trec prin sirop si apoi prin fulgii de cocos.
      Este o prajitura simplu de pregatit si e foarte buna.Se poate renunta la cacao in compozitia de pandispan si se adauga o lingura in plus de faina.La sirop se poate folosi apa in loc de lapte.

SALATA DE ICRE DE STIUCA

        Este un aperitiv nelipsit de pe mesele romanilor la fiecare sarbatoare,buna si gustoasa trebuie consumata cu moderatie datorita cantitatii de ulei pe care o contine.
        Sunt cateva reguli de care trebuie tinut cont in ce priveste icrele:intotdeauna foarte proaspete se baga la congelator fara sare si se decongeleaza in frigider;se prepara reci si se mesteca intr-un singur sens pentru a nu se taia;daca aveti nesansa sa se taie,intr-un alt castron se pune o lingurita de icre si o lingura de gris fiert si racit si se mesteca bine punand din compozitia taiata putin cate putin;este recomandat ca icrele sa se gateasca intr-un bol de plastic sau de ceramica.
       Asadar,avem nevoie de circa 200 g icre,500 ml ulei de floarea soarelui,2 lamai,o ceapa mica,sare.
       Icrele scoase de la frigider se mesteca cu o lingura de lemn,se curata de pielite,se adauga sare si zeama de la jumatate de lamaie si se continua cu mestecatul.Cand devine ca o pasta de trece la mixer si se toarna putin cate putin uleiul si alternativ lamaia.Se gusta pentru a verifica de sare si se continua mixarea pana la terminarea uleiului.La final se gusta pentru a nu fi gretoase, eventual se mai adauga zeama de lamaie si se adauga ceapa tocata foarte fin .Se amesteca cu lingura de lemn.E bine la mixat sa mentinem acceasi viteza.
      Se pot servi sub forma de tartine sau se pot umple diverse legume cu aceasta minunata salata.

PIZZA CU CIUPERCI SI CASCAVAL

      O reteta banala dar care de fiecare data bine venita.....si savurata.

      Aluatul il gasiti aici

      Se intinde o foaie groasa de pana 1 cm si se aseaza in tava unsa cu ulei.

      Peste aluatul intins in tava se trece cu putin sos de rosii:2 rosii decojite,tocate marunt si puse cu putin ulei de masline,sare si busuioc uscat la fiert pana scad.Se adauga 3-4 linguri de cascaval,ciupercile taiate felii subtiri,masline si iar cateva linguri de branza.Se stropeste cu ulei de masline si se coace cam 10 minute in cuptorul incins.

      

FOCACCIA CU IERBURI AROMATICE SI MASLINE

       Ingrediente:

• 500 g faina,
• 1 cub de drojdie proaspata mic(25g),
• 1 lingurita zahar,
• 2 cani de apa,
• 100 ml ulei de masline,
• 1/2 lingurita de rozmarin uscat si tocat,
• 1/2 lingurita de cimbru uscat si tocat,
• 1/2 lingurita busuioc uscat,
• sare,
• 150 g masline fara samburi taiate felii,
• 4 linguri de cascaval ras .

      Se cerne faina intr-un castron mare si se adauga sarea.Se incalzeste putin apa.Se freaca drojdia cu lingurita de zahar pana devine lichida si se adauga apa,se mesteca pana se dizolva foarte bine drojdia in apa.Peste faina din castron se toarna apa putin cate putin si se amesteca pana se incorporeaza totul,se adauga si cimbru,rozmarinul si  busuiocul.Se incepe framantatul si se stropeste cu ulei de masline aluatul ca sa nu se lipeasca .Este foarte important ca sa fie bine framantat aluatul si sa fie lasat la dospit la caldura.O tava mare se unge cu ulei de masline si se aseaza aluatul,branza rasa mare si maslinele.Se mai stropeste cu ulei de masline si se baga la cuptorul incins in prealabil.Se coace in circa 30 de minute.Depinde de cuptor si de grosimea aluatului.Eu am ales de aceasta data sa fac o focaccia mai grosuta,dar in general nu trebuie sa depaseasca 2 cm inaltime .

         

CARTOFI UMPLUTI CU MUSCHI DE PORC SI OUA

         Ingrediente:

• 4 cartofi,
• 4 oua,
• 2 felii de muschiulet de porc afumat grosute,
• 3 linguri de cascaval ras,
• un sfert de ceapa,
• 3 linguri de ulei de masline,
• sare si piper,
• patrunjel verde.

        Se aleg cartofi rosii,mari care se spala si se pun la fiert cu tot cu coaja.Cand sunt fierti se scot, se trec prin jetul de apa rece si se lasa sa se raceasca.Se taie ca un capac pe lungul cartofului si cu ajutorul unei lingurite se scobeste cu atentie pentru a nu-l rupe.Se lasa cam de pana 1 cm de grosime si se aseaza pe tava unsa cu ulei.Se iau 3 linguri din miezul scos de la cartof si se amesteca cu ceapa tocata foarte marunt,chiar rasa,muschiuletul de porc tocat ,o lingura de ulei de masline si cu branza rasa.Se sareaza si si pipereaza umplutura si cartofii scobiti si se umplu.Se preseaza bine pentru a avea loc si ouale care se sparg in scobitura formata.Se stropesc cu cateva picaturi de ulei de masline si se baga la cuptor pentru circa 20 de minute.Se servesc calzi ca garnitura sau ca fel principal.

PRAJITURA CU FOI SI CREMA DE PORTOCALE

         Aceasta prajitura are un gust pregnant de portocale,este usoara si putin acrisoara.

     FOI:

• 1 ou,
• 6 linguri de ulei,
• 8 linguri de zahar,
• 8 linguri de lapte,
• 1 lingurita de amoniac stins cu putin otet,
• un praf de sare,
• faina cat cuprinde.

      Se amesteca toate ingredientele si se framanta pana devine un aluat potrivit de moale.

    Acest aluat se imparte in 3 si se intind foi care se coc pe fundul tavii mari de aragaz.

          CREMA DE PORTOCALE:

• 1  litru de lapte,
• 8 linguri de amidon sau de faina,
• 250 g zahar,
• 200 g unt la temperatura camerei,
• sucul si coaja rasa de la o portocala mare sau 2 potrivite.

       Se pune lapte la fiert.Se desface amidonul cu cateva linguri de lapte si se amesteca cu zaharul si coaja de portocale.Cand incepe sa fiarba laptele se adauga compozitia si se mesteca continuu la foc mic pana devine ca o ciulama.Se da deoparte si se adauga sucul de portocale.Se freaca untul si se adauga peste el crema de portocale rece,lingura cu lingura.

      Cu aceasta crema se umplu foile si se lasa in frigider cel putin 3 ore inainte sa se taie.

BUDINCA DE OREZ CU MERE

         Este o reteta delicioasa pentru copii care poate fi servita si ca desert si ca gustare. Este hranitoare si foarte gustoasa.

         Ingrediente: mere 0,5 kg,3 oua,50 g de unt,3 linguri zahar brun,2 linguri de faina, vanilie, 100 g orez, 1 lingura ulei floarea soarelui ,300 ml lapte dulce.

         Merele se curata de coaja si se taie cuburi potrivite de mari.Tava  se unge cu lingura de ulei, inclusiv pe pereti si se aseaza merele taiate.Peste mere se presara o lingura de zahar brun si se baga la cuptor la foc potrivit pentru 20 de minute pana incepe sa se inmoaie.

        Se pune laptele pe foc si cand incepe sa fiarba se adauga orezul spalat in mai multe ape.Se fierbe pana se inmoaie orezul si laptele este absorbit.

       Untul se bate cu 2 linguri de zahar,se adauga ouale unul cate unul si cativa stropi de vanilie, apoi faina si se amesteca pana devine o compozitie omogena.

        Peste merele din cuptor se aseaza orezul distribuit pe toata suprafata si apoi compozitia de oua.Se mai lasa la cuptor in jur de 30 de minute la foc potrivit pana ce compozitia de deasupra este bine coapta.Se rastoarna pe platou si se serveste rece.