Pentru acest savuros fel de mancare avem nevoie de cativa dovlecei potrivit de mari, eu am avut 7 bucati, 500 g carne tocata de porc, 100 g orez, 2 cepe tocate marunt,sare si piper, 4 rosii rase, cimbru si rozmarin, 1 legatura marar verde, bucati de rosii pentru a acoperi dovlecei.
Dovlecei se spala bine si se taie pe jumatate. Cu ajutorul unei lingurite se scoate miezul cu atentie pentru a nu se rupe si se lasa deoparte.
Se toaca ceapa foarte marunt, se spala in mai multe ape orezul si se amesteca cu carnea tocata. Se sareaza si pipereaza, se adauga putin marar tocat si se amesteca foarte bine compozitia. Se umple fiecare dovlecel cu aceasta compozitie si se aseaza in tava.
Se acopera cu capacelele formate din rosii fiecare dovlecel, se presara rozmarin si cimbru in tava,se adauga 2 cani de supa sau 2 cani de apa, rosiile rase se acopera cu folie de aluminiu si se baga la cuptor pentru circa 40 de minute la 200 de grade.
In ultimele 10 minute se ridica folia.
.....se servesc fierbinti cu smantana si cateva linguri de sos....
Un piept de pui se dezoseaza, se elimina pielea si se pune la fiert in apa cu sare. Dupa ce a fiert se taie bucati potrivit de mari si se rumenesc putin in ulei de masline. Se lasa deoparte. Nautul,circa 300 g, se clateste in mai multe apa si se scurge bine,daca se foloseste la conserva si se trage in tigaie cu o lingura de ulei de masline.
Intr-un bol mare se pun pieptul de pui, nautul,o ceapa rosie tocata marunt, o rosie potrivit de mare tocata, frunze de busuioc,sare si piper,zeama de la jumatate de lamaie, ulei de masline si se amesteca foarte bine.
Este o salata cu multe proteine si foarte satioasa.
Se curata si se spala bine 1kg de aripioare.
Intr-un castronel se prepara marinata din:
- 3 linguri ulei de masline,
- sucul de la o lamaie,
- 4 linguri sos de soia,
- 2 linguri ghimbir pulbere,
- 2 linguri de miere de albine,
- sare si piper,
- 2 linguri boia dulce de piper sau iute daca se vor picante.
Toate aceste ingrediente se amesteca foarte bine. Aripioarele se ung bine cu acest amestec si se lasa cel putin 3 ore la frigider intr-un bol acoperit.
Se aseaza in tava impreuna cu marinata si jumatate de pahar de vin rosu si se coc la cuptor incins circa 40 de minute. Daca sosul scade se poate adauga jumatate de pahar de apa.
Se aleg 4 piersici mari si frumoase, se curata de coaja de coaja si se taie felii sau bucati potrivit de groase. Se pun la fiert cu 350 ml apa si 3 linguri de zahar.
Blatul de tarta se face din 200 g biscuiti sfaramati si 100 g de unt topit care se amesteca bine si se aseaza pe fundul tavii de tarta. Tava se baga la frigider pentru a se intari blatul.
Crema se pregateste din 200 g crema de branza care se amesteca cu 200 g frisca lichida, jumatate fiola de vanilie si cateva linguri de zahar pudra. Se aseaza peste blatul rece si se niveleaza bine.
Dupa ce au fiert fructele si s-au inmmuiat se adauga 2 plicuri de tort gelee dizolvate in cateva linguri de compot si se mai lasa la fiert pentru circa 1 minut. Se racoreste si cu ajutorul unei linguri se pune deasupra la crema de branza.
Pentru aceasta minunata dulceata avem nevoie de 2 kg visine si 2 kg zahar.
Visinile, curatate de cozi si cu samburii scosi cat mai atent sa nu se sfarame, se aseaza intr-o cratita in straturi alternative visine-zahar. Se tin peste nopate la frigider iar a doua zi se pune cratita pe foc mic pana se topeste zaharul complet. Se da apoi la foc iute, amestecand si avand grija sa nu se umfle. Se lasa sa fiarba pana cand siropul incepe sa se lege facand testul cu o picatura de sirop intr-un pahar cu apa rece. Daca siropul nu se dizolva dulceata este gata.
Se scutura cratita de cateva ori pana se aduna spuma in centru si se spumuieste. Se lasa sa se racoreasca si se toarna in borcane curate si uscate.
Hummusul este un preparat arabesc care usor,usor patrunde si in meniurile noastre.
Pe langa calitatile nutritive ale nautului, gustul bun si aromat, simplitatea retetei face acest preparat unul deosebit si indemn pe toti cei reticenti sa il incerce macar o data.
Avem nevoie de:
- 500 g naut uscat,
- 4 catei de usturoi,
- 3 linguri pasta de susan,
- 100 ml ulei de masline,
- frunze de coriandru,
- boia de ardei dulce,
- sare si piper,
- sucul de la o lamaie.
Nautul se spala bine, se elimina boabele inchise la culoare si se pune la fiert in apa.
In apa nu se adauga sare, arabii adauga 1 lingurita de bicarbonat,insa eu am preferat sa fiarba simplu. Timpul de fierbere este aproximativ de 2 ore la foc potrivit,dupa primele clocote se schimba apa.
Cand nautul este fiert,se scurge apa si se lasa la racit. Se poate pastra o ceasca din zeama in care a fiert in eventualitatea in care iese prea gros sa se poata subtia.
Se blendeaza pana devine o pasta fina,se adauga usturoiul zdrobit, pasta de susan, sarea si piperul dupa gust, 70 ml ulei de masline si se mai blendeaza putin.
Se aseaza pe platou,se stropeste cu suc de lamaie si ulei de masline,se orneaza cu coriandru tocat marunt, boia dulce de ardei.
Intr-o tava potrivit de mare, circa 20/30 cm se presara 5-6 linguri de zahar tos si peste zahar se aseaza feliile potrivit de groase de la 5 piersici. Se da tava la cuptor pentru circa 15 minute, cat sa se topeasca zaharul si sa se inmoaie usor feliile de piersici.
In acest timp se pregateste un blat din 5 oua care se mixeaza cu 5 linguri de zahar si un praf de sare pana se formeaza o spuma groasa, se adauga 5 linguri de ulei, 7 linguri de faina, 1 lingura de cacao neagra si 1 lingurita praf de copt. Se amesteca bine si se toarna peste piersici in tava. Se coace la foc mic circa 40 de minute.
Se face testul cu scobitoarea si daca blatul este copt se scoate din cuptor si se lasa putin sa se racoreasca. Cu ajutorul unui cutit se desprind usor marginile si se rastoarna prajitura pe platou. Trebuie sa iasa exact ca in foto:
Se tine la frigider cel putin 3 ore inainte de a fi servita simpla sau cu frisca batuta.
