PLACINTA MACEDONEASCA CU PRAZ

FOI: 

               -1 cana de apa calduta,

-3 linguri ulei,

-sare,

         -faina cat cuprinde.

Se face un aluat moale,nelipicios care se lasa in jur de 30 de minute sa se odihneasca si apoi se framanta cu mainile unse cu ulei.Se intind 4 foi subtiri pe masa unsa ,de asemenea, cu ulei.

UMPLUTURA:

   -750 g branza de oaie ,

           -250 g branza dulce de vaca,

 -5 linguri se smantana,

                      -5 oua plus 1 pentru uns ultima foaie

-5 fire de praz,

-piper.

Branza se da prin razatoare mare si se ameasteca cu ouale batute,smantana si piper.Separat se spala prazul,atentie la foi pe interior,se toaca bucati de 2 cm si se prajeste la foc mic in jur de 15 minute.Se amesteca prazul cu branza si se umplu foile foarte subtiri.

PLACINTE TURCESTI CU BRANZA

          Este o reteta gasita pe mai multe site.uri si pe care vroiam sa o incerc de ceva vreme.A meritat tot efortul ,care de altfel nu e prea mare.Eu am adaptat reteta putin si pentru aluat am folosit apa calduta o cana de 250 ml in care am dizolvat o jumatate de cubulet de 25 g drojdie proaspata,un praf de sare,un albus de ou,galbenusul il oprim pentru uns placintelele la final,si 3 linguri de ulei.Toate aceste ingrediente se amesteca bine si se adauga faina pana se formeaza un aluat nelipicios dar nu tare.Se lasa la odihnit cam 30 de minute, apoi se imparte in 9-10 bile.Fiecare  bila se intinde foarte subtire pe blatul uns cu ulei si incercam sa ii dam o forma dreptunghiulara,imi pare rau ca nu am putut face cateva fotografii,dar este foarte simplu.Pe foaia subtire  se pune branza dulce frecata cu un ou,sare,1 lingura de zahar si 2 plicuri zahar vanilat.Se pun cam 2 lingurite de branza intinsa foarte bine.Se ruleaza ca pe o tigare,alta comparatie nu mi.a venit acum,si se formeaza spirale exact ca in foto.Se ung cu galbenusul ramas si se coc la foc potrivit cam 30 de minute.Se pudreaza cu zahar. Sunt pufoase, aromate, ideale pentru amatorii de ,,placintarii,,.....

SALATA DE SFECLA ROSIE CU HREAN

          O salata mai simpla ca  aceasta  nu exista. 2 sfecle de marime potrivita se spala bine si se fierb pana se patrund usor cu furculita. Se lasa la racit ,se curata de coaja foarte usor cu cutitul si se dau prin razatoarea mare, se adauga sare si piper dupa gust, ulei de masline, zeama de lamaie si hrean ras. Eu am pus 2 linguri de hrean la 2 ridichii. Hreanul l-am avut conservat la borcan si are zahar,asa ca salata este usor dulceaga. Se poate face salata si cu sfecla proaspata fara sa fie  fiarta sau se poate coace in cuptor(e cea mai reusita varianta). Eu am  incercat si varianta fresh si e foarte buna. 

CARNATI DE CASA

         Am inceput sa fac carnati de casa de cativa ani, relativ recent dupa o reteta vazuta la mama mea, simpla, fara arome ,,exotice,, asa cum ne plac carnatii traditionali. Cantitatea este in functie de cati carnati vrem sa ne iasa, eu am facut din 4 kg de carne tocata de porc,spata si grasime,este putin mai grasa decat carnea tocata pentru sarmale. Intestinele naturale sunt cumparate ,spalate bine si tinute in apa  rece o jumatate de zi, schimbata apa cand si cand. Asadar la 4 kg de carne am pus 4 capatani de usturoi romanesc,din acelea mici, 3 linguri de boia dulce, sare si piper dupa gust, eu am pus si un pahar de apa pentru a iesi mai suculenti. Totul se mesteca bine cu mana si se umplu intestinele, se lasa la uscat cam 2 zile.

...pusi la uscat....

...au luat drumul tigaii...

....si gata de halit....

PRAJITURA CU CREMA DE LICHIOR DE CIOCOLATA

          Pentru FOI avem nevoie de 5 albusuri,5 linguri de zahar,5 linguri de faina, un praf de sare si 1 lingura de cacao neagra.Se bat albusurile spuma cu zaharul tos si sarea ,se adauga faina si cacao cernute.Se coace pe hartie de copt in tava mare de aragaz.Se repeta operatia pentru inca o foaie iar pentru cea de-a treia foaie nu se adauga cacao,se coace o foaie alba .

          Pentru crema de lichior avem nevoie de:

•  1 litru de lapte dulce,
•  6 linguri faina,
• 250 g zahar,  
• 200 g unt,     
• 3 linguri cappuccino,
• 1 pliculet nes,
• 100 g ciocolata cu lapte,
• 150 ml lichior crema de ciocolata.

        Se pune laptele la fiert intr-o cratita cu fundul gros.Faina,zaharul,cappuccino si nesul se amesteca bine si se adauga din laptele pus la fiert pana se formeaza o compozitie ca de clatite. Cand laptele incepe sa fiarba se lasa focul foarte mic si se adauga amestecul de mai sus.Se fierbe la foc mic in jur de 10 minute mestecand continuu.Crema trebuie sa fie groasa ca o ciulama.Se da la racit si cand este inca destul de calda se pune untul bucatele si se rupe o ciocolata bucati si se mesteca bine pana se topeste si se integreaza bine in crema. La final se adauga lichiorul si iar se amesteca bine.Foile coapte se umplu cu aceasta crema cand este calduta si se asambleaza foaie maro-crema-foaie alba-crema-foaie maro-crema si la final se preasara fulgi de nuca de cocos.E tare buna si aromata!

CORNULETE FRAGEDE CU NUCI SI CACAO

        Nu concep dimineata de Craciun fara  aceste cornulete cu nuca ,sunt fragede si foarte bune.

         Avem nevoie de 1 cana lapte batut sau iaurt, 250g unt semitopit sau untura, drojdie cat o nuca, 2 lingurite de zahar pudra, un praf de sare si faina cat cuprinde.

         Drojdia se freaca cu zaharul pudra si se amesteca cu iaurtul si untul care e caldut,dupa care se adauga faina pana se formeaza un aluat nelipicios si potrivit de tare. Se formeaza triunghiuri care se umplu cu un amestec din nuca pisata,cacao si gem de prune.

         Eu acest amestec il fac fara gramaje, trebuie sa fie gros, sa nu curga. Se coc la foc potrivit in jur de 15 minute si se pudreaza din belsug cu zahar pudra aromat cu vanilie.

TORT PADUREA NEAGRA

         Se face un blat de cacao din 6 oua in tava de 20 cm diametru,se taie in 3 parti.Prima crema este un ganaj  gros din 300g ciocolata de 60% cacao si frisca 200g,apoi un jeleu de cirese,iar cealalta crema e frisca simpla cu cirese.Blatul este insiropat cu sirop de zahar ars.

 
     Blat:

• 6 oua,
• 6 linguri de apa rece,
• 6 linguri de zahar,
• un praf de sare,
• 7 linguri de faina,
• un plic praf de copt,
• 2 linguri cu varf cacao neagra.

     Se separa ouale,se bat albusurile cu zaharul tos si praful de sare.Cand sunt aproape bezea se adauga si apa rece si se bat in continuare inca 2 minute.Galbenusurile se adauga peste bezea impreuna cu faina,cacao si praful de copt  cernute.Se amesteca bine pana devine o compozitie aomogena.Se coace in tava unsa si tapetata cu hartie de copt circa 50 de minute la foc mic.Se scoate din cuptor,se face testul cu scobitoarea si daca este gata se da la rece.Se taie in 3 parti.
       
      Crema ganaj:

• 300 g de ciocolata 60% cacao,
• 200 ml frisca lichida.

     Cea mai simpla crema.Se pune la bain-marie frisca lichida si cand incepe sa se incalzeasca se adauga ciocolata bucati.Se controleaza focul pentru a nu ajunge in punctul de fierbere.Cand ciocolata este topita se da la rece pentru cel putin 3 ore.Se mixeaza pana devine o crema-spuma si se pastreaza la frigider pana se monteaza.
  
       Jeleu de cirese se face din  500 g cirese fara samburi care se pun la fiert cu 150 g zahar si apa cat sa acopere fructele.Se lasa sa fiarba pana ce fructele se inmoaie bine,se mai adauga apa daca este cazul.Se adauga un pliculet de gelatina special pentru jeleu conform instructiunilor de pe pachet. Trebuie sa fie in jur de 500 ml de jeleu la pliculetul de gelatina.Trebuie preparat ultimul deoarece se monteaza cald.

           Siropul de zahar ars se face din 5 linguri de zahar topit la foc foarte mic,atentie sa nu se arda pentru ca devine amar.Cand este topit se adauga 200 ml apa clocotita.Se lasa sa fiarba pana se dizolva tot zaharul.

         Mai avem nevoie de 200 ml frisca batuta spuma,daca este moale ii putem adauga un plic de gelatina dupa procedeul scris pe pliculet si cirese confiate sau din compot.Din frisca oprim si pentru ornat exteriorul.Tot la ornat ne trebuie ciocolata taiata fasii subtiri cu ajutorul cutitului si o lingurita de cacao neagra.

       Asamblare tort: pe un platou mare se aseaza prima foaie de blat se insiropeaza cu cateva linguri de sirop cat sa devina putin umed dar sa nu curga,se aseaza jeleul cald si se baga la frigider pana se intareste.Cand s-a intarit se adauga peste jeleu crema de ciocolata,blat de pandispan insiropat, frisca batuta cu cirese si ultima felie de blat insiropat.
     Se imbraca in frisca , se orneaza cu cirese intregi confiate sau din compot,se rade ciocolata si se presara cacao pudra.