PRAJITURA RADIERA

        Blatul se face din:

•  3 oua,
•  3 linguri de faina ,
•  3 linguri de zahar,
•  un praf de sare,
• 2 plicuri zahar vanilat.

       Se separa albusurile de galbenusuri,albusurile se bat spuma cu zaharul tos si cel vanilat, galbenusurile se freaca putin cu sarea si se adauga la albusuri.Peste aceasta compozitie se cerne faina si se amesteca pana la omogenizare.Se coace in tava unsa aproximativ 20 de minute la foc potrivit.Tava are dimensiuni de 20 /20cm.

        Crema maro :

• 3 oua,
• 2 linguri de cacao neagra,
• 10 g gelatina,
• 150 ml apa,
• 5 linguri zahar pudra.

         Se freaca galbenusurile cu zaharul,se adauga cacao si se pune pe abur pana se ingroasa putin, se adauga gelatina hidratata si topita conform instructiuilor de pe pachetel cu 150 ml apa.La final se adauga albusurile batute spuma,se toarna compozitia peste blat si se baga la frigider pana se intareste.

         Crema alba se face din:

•  3oo ml frisca batuta cu vanilie si 10 g de gelatina hidratata cu 150 ml apa. Se adauga deasupra la crema maro si se baga iar la frigider.

       Glazura se face din 300 ml sirop de zmeura la care se adauga,de asemenea,10 g gelatina. Siropul se incalzeste pe foc se adauga gelatina granule si cand s-a topit se pune peste frisca.

         Poate parea putin complicata dar nu este si rezultatul merita efortul.Imi pare rau pentru ca nu am avut mai multe foto.

TARTA DE MERE

Aceasta prajitura este ideala pentru copii,are mult mar si e hranitoare.

Ingrediente:

-3 oua,160g zahar,100 ml ulei,100 ml lapte,10 linguri cu varf de faina,1 plic de praf de copt,4 mere,sare.

      Se mixeaza ouale cu zaharul foarte bine,se adauga laptele si uleiul si se omogenizeaza amestecul.Se adauga faina cernuta cu praful de copt si sarea.Merele curatate de coaja si taiate felii foarte subtiri se adauga la amestecul de mai sus.Se coace 50 de minute la foc mic in cuptorul preincalzit,in tava unsa si tapetata cu faina.

TARTA DE MERE CU NUCI

Aluatul de tarta se face din:

• 300 g faina,
• 150 g unt rece taiat bucati,
• un ou,
• sare.

        Se framanta bucatile de unt rece cu faina pana devine nisipos,se adauga oul si sarea si se framanta in continuare,trebuie sa se lege putin,daca vi se pare prea nisipos se adauga 2 linguri de apa.Acest aluat se infoliaza si se lasa in frigider in jur de 2 ore.

        Se unge tava de tarta cu unt si se aseaza cu grija foaia,ne putem folosi de degete pentru a o intinde bine,se inteapa cu furculita si se baga pentru 10 minute la cuptorul incins.

        Se scoate din cuptor se unge cu gem de caise,se presara cu nuci taiate marunt si se orneaza cu felii de mar foarte subtiri taiate dupa care se mai tine la cuptor in jur de 20 de minute la foc potrivit.Minunata!

PRAJITURA KRANTZ

O PRAJITURA DELICIOASA

    Pentru BLAT avem nevoie de :

• 7 albusuri,
• 7 linguri de zahar,
• 150 grame de nuci macinate,
• 5 linguri faina,
• vanilie,
• sare.

       Se bat albusurile spuma cu zaharul si un praf de sare,se adauga nucile, faina  si esenta de vanilie si se amesteca usor.Se coace in tava tapetata cu unt si faina in jur de 30 de  minute.
       Pentru CREMA, se freaca un pachet de unt (200 g) cu 2 plicuri de zahar vanilat,iar cele 7 galbenusuri se pun la bain-marie cu 7 linguri de zahar pana se ingroasa.Cand se racesc se adauga la untul spuma putin cate putin.
    KRANTUL se face din 100 de grame de zahar si 50 grame de nuci.Se caramelizeaza zaharul la foc foarte mic se adauga nucile cand zaharul s-a topit si se pun pe tocatorul umed.Se lasa pana se intaresc bine si apoi se zdrobesc,in cazul meu cu sucitorul.
     Peste blatul de albusuri se intinde crema si apoi se presara nucile caramelizate.DIVIN!

Fripturi,fripturi.....

Friptura de porc cu brocoli,cartofi si praz la cuptor

           Ceafa de porc de face la gratar sau in tigaia unsa foarte putin cu ulei,se sareaza si pipereaza dupa gust.

            Brocoli se taie bucatele,se da printr-un jet de apa si se lasa 2 minute in apa clocotita cu sare,se scoate si se stropeste cu ulei de masline.

           Prazul se taie bucati mari si se lasa sa se topeasca la foc mic in tigaia cu ulei de masline,se sareaza si pipereaza.

           Cantitatile sunt in functie de  preferinte.

TORT DIPLOMAT

     
       Ingrediente:

• 500 ml lapte,
• 5 oua,
• 250 g zahar,
• 20 g gelatina praf (2 pliculete),
• 250 ml frisca lichida,
• 3 plicuri zahar vanilat,
• piscoturi,
• fructe,la alegere: 2 banane,2 kiwi, 1 portocala,1 cutie de ananas,struguri.

       Se separa galbenusurile de albusuri,galbenusurile se freaca cu zaharul pana se albesc,se adauga laptele cald,se amesteca bine si se pun la bain-marie,mestecand continuu.Se lasa in jur de 15 minute cand compozitia se ingroasa cat sa imbrace lingura.Se hidrateaza gelatina in 100 ml apa conform instructiunilor de pe pachet si se amesteca cu compozitia calda de lapte si galbenusuri.Se lasa deoparte la racit.Se mixeaza frisca cu zaharul vanilat si se incorporeaza la crema cand aceasta este rece.In acest timp se pregateste tava de 20 cm diametru,pentru a iesi putin mai inalt dar se poate folosi si tava rotunda de 26 cm diametru,se imbraca in folie de plastic,transparenta,se aseaza fructele taiate ,se toarna jumatate din compozitie,se aseaza iar fructe si ,la final cealalta jumatate de crema.Piscoturile se pun deasupra in asa fel incat sa acopere complet suprafata.
         Eu inlocuiesc foarte des piscoturile cu un blat de tort,pandispan,facut din 2 oua in aceeasi tava in care se monteaza tortul.
         Se lasa la frigider peste noapte sau cel putin 3 ore pana se incheaga bine, se rastoarna pe platou si se orneaza cu frisca batuta.
          Eu folosesc la acest tort mai mult fructe dulci,fara prea multe citrice si daca nu suntem buni prieteni cu frisca se poate lasa si neornat.

 

O MASA BOGATA...

TORT DE SF NICOLAE

Blat de cacao cu nuci  din 8 oua ,taiat in 3 parti,insiropat cu capuccino si crema caramel cu nuci.

TORT DE CIOCOLATA REVELION 2013

Blat de cacao:

• 8 oua,
• 10 linguri de zahar,
• 10 linguri de faina,
• 2 linguri de ulei,
• 2 linguri de cacao neagra,
• un praf de sare,
• un plic praf de copt,
• 1 fiola esenta de vanilie.

      Se mixeaza bine ouale cu zaharul pana se ingroasa, se adauga uleiul,sarea,vanilia .Se cerne faina si cacaoua,se adauga la amestecul de oua si la final praful de copt.Se coace in tava de 26 cm diametru,unsa cu unt sau imbracata in hartie de copt,se coace la foc mic,in jur de 50 de minute.

Se face testul cu scobitoarea,daca iese curata,blatul este copt.Se lasa la racit si se taie in 3.

                    CREMA de ciocolata  se obtine din 500 ml frisca lichida indulcita,se pune la bain marie,se adauga 350 g ciocolata de buna calitate,poate fi cu lapte sau ciocolata neagra.Se lasa pana se topeste complet ciocolata dar nu trebuie sa ajunga in punctul de fierbere.

           Se lasa la racit cel putin 3 ore in frigider dupa care se mixeaza bine pana devine o spuma.Cu aceasta crema se umple tortul si o parte se opreste pentru a orna exteriorul.

           Eu am preparat un jeleu din suc de fructe de padure pe care l-am turnat pe deasupra in strat subtire.Ii da tortului o tenta acrisoara.

            Aceasta fotografie e tot ce am salvat.

TORT STELUTE

Blat de cacao insiropat cu capuccino,mousse de ciocolata cu capsuni,visine si afine.

TORT CU CREMA DE CIOCOLATA SI FRUCTE DE PADURE

TORT CU URSULETI 

TORT CU MOUSSE DE CIOCOLATA SI NUCI

           

           Asadar,dupa o groaza de timp cred ca e cazul sa pun aceasta reteta,am facut un BLAT din 8 oua,8 linguri de zahar,un praf de sare,8 linguri de faina,4 linguri de ulei de floarea soarelui,2 linguri cu varf de cacao.

          Acest blat l-am insiropat cu SIROP caramel ,am topit 5 linguri de zahar la foc foarte mic si am adaugat 500 ml de lapte gras fierbinte peste,l-am mai lasat putin pe foc,in jur de 5 minute.

          

          MOUSSE DE CIOCOLATA,am pus pe abur,4 galbenusuri cu 2 linguri de zahar si cateva linguri de lapte si le.am lasat pana s.au ingrosat putin,ideea e ca galbenusurile sa nu fie crude.Tot la abur am topit 500 grame de ciocolata cu lapte cu cateva linguri de frisca lichida si cand s-a racit am amestecat ciocolata cu galbenusurile ,4 albusuri batute spuma cu 4 linguri de zahar si cu 500 g frisca batuta..La final am adaugat 20 g gelatina(2 plicuri) topita exact cum scrie pe pachet si 400 g nuci caramelizate si zdrobite.Blatul l.am taiat in 3, l-am insiropat si l-am montat in tava.Dupa o noapte la frigider,l-am rasturnat pe carton si l-am ornat.E ceva munca dar e delicios.

TORT PENTRU DRAGA MEA SOPHI

 Blat de vanilie insiropat cu ganache de ciocolata cu lapte.

PRAJITURA CU CREMA DE VANILIE SI MAC

      Prima foaie am facut un blat din:

•  4 oua,
• 4 linguri de zahar,
• 4 linguri rase de faina,
• un praf de sare,
•  4 lingurite de ulei ,
• 100 grame de mac.

          Se coace in tava mare de aragaz unsa bine si tapetata cu hartie de copt.

         Pentru foile coapte pe fundul tavii am facut un aluat din:

•  3 oua mici,
• 9 linguri de zahar,
• 9 linguri  de ulei,
• 1 lingurita de amoniac stins cu zeama de lamaie,
•  faina cat cuprinde pentru a forma un aluat destul de tare.           

      Se intind foile cu atentie sa nu se rupa,eu fac des aceste foi si ma ajut de sucitor pentru a le transfera pe tava tapetata cu faina.

       

      Crema de vanilie se face din:

•  1 litru de lapte dulce se pune la fiert cu o pastaie de vanilie sau zahar vanilat.Se freaca 5 galbenusuri  bine cu 5 linguri cu varf de zahar,se adauga 6 linguri de amidon  si cateva linguri de lapte rece,cand laptele a inceput sa fiarba se adauga compozitia de oua si se mai lasa cam 5 minute pe foc foarte mic .Cand crema se raceste se adauga la un pachet de unt (200 de grame) frecat spuma cu cateva lingurite de zahar pudra.

       Se asambleaza foaia cu mac,crema,foaie cu amoniac,crema si iar foaie de amoniac.Se lasa cateva ore si cand se inmoaie putin se poate taia.E o prajitura foarte buna!

TORT CU SPIDERMAN

Tortul pentru Andrei,un baietel special,este facut de mama lui si ornat de mine.

SALATA MAROCANA

SALATA MAROCANA

      Pentru aceasta salata avem nevoie de un piept de pui mare care se fierbe in apa cu sare si apoi se toaca cubulete,200 ml iaurt gras pe care il lasam in frigider la scurs peste noapte, 2 legaturi de ceapa verde tocate marunt, 4 linguri de maioneza, 2 legaturi de marar tocat fin, 2 castraveti verzi, de asemenea, tocati marunt , 2 catei de usturoi, sare si piper. Toate ingredientele enumerate se amesteca usor, se sareaza si pipereaza.Este o salata foarte ,foarte buna,consistenta, aromata cu ceapa verde si usturoi, iar mararul ii da o nota proaspata.