OSTROPEL DE PUI

         Carnea de pui taiata bucati potrivite se prajeste in ulei de masline pana se rumeneste frumos si sunt aproape gata, se adauga rosii tocate marunt, se lasa sa se inmoaie si sa se intrepatrunda savoarea, se adauga  cateva linguri de pasta de tomate si usturoi taiat lamele, se subtiaza cu putina apa si sa mai lasa cateva minute sa clocoteasca la foc mic. Se sareaza si pipereaza si ostropelul este gata de servit cu mamaliguta calda.
         Eu folosesc pulpe de pui superioare fara os taiate bucati mai mici, nu adaug patrunjel sau alte plante aromatice  pentru a simti savoarea de rosii si usturoi mai bine, pun usturoi mai mult si folosesc pasta de tomate de buna calitate, putin mai dulceaga.

TACO CU CARNATI

        Umplutura se pregateste din carnati taranesti, fara aroma pregnanta de usturoi si nici foarte grasi care se taie felii potrivit de groase si se pun la prajit in putin ulei impreuna cu o ceapa tocata si un ardei gras taiat felii. Se adauga cateva linguri de porumb din conserva, felii de rosii si o lingura de pasta de tomate. Se sareaza si pipereaza, se adauga ardei iute si se rade cascaval cand se umple tortita.
        Intr-o tigaie incinsa se adauga 2 picaturi de ulei, se aseaza tortita, umplutura pregatita si se rade cascaval. Se lasa cat sa se rumeneasca frumos tortita.
       Cantitatile sunt in functie de cate tortite se servesc si de gusturi. 
       Se servesc cu sosuri speciale pentru taco din comert sau pregatite acasa.
       Un sos foarte simplu si foarte popular in Mexic se pregateste din 4 rosii mari oparite in apa cu sare pana se inmoaie, se decojesc si se blendeaza cu putina apa in care au fiert, 2 linguri de ulei, 2 catei de usturoi, 2 chili, oregano, sare si piper.

DULCEATA DE COACAZE

          Avem nevoie de 2 pahare de coacaze, 1kg de zahar, 3 pahare cu apa, zeama de la jumatate de lamaie. 
          Coacazele se spala foarte bine si se scurg. Pentru ca au un continut ridicat de pectina, siropul se gelifica repede de aceea cantitatea de fructe folosite este mai mica, iar siropul nu va fi unul foarte legat.

          Se pun la fiert apa si zaharul si se lasa sa fiarba pana se leaga siropul, dupa care se adauga fructele si se continua fierberea pana ce se ingroasa. Se verifica prin punerea la racit a unei lingurite cu dulceata. La final se adauga zeama de lamaie. Se aseaza in borcane curate si uscate cand dulceata este fierbinte.

SALATA DE FASOLE ROSIE SI CEAPA

          Este o salata destinata iubitorilor de ceapa,dar si ceilalti o pot pregati optand pentru o cantitate mai mica si tocata marunt.
          Avem nevoie de o conserva de fasole rosie care se scurge de zeama si se trece prin jetul de apa de 2-3 ori,o ceapa rosie, o rosie mai mare taiata felii subtiri, patrunjel verde, lamaie, ulei de masline, sare si piper dupa gust. Tare buna!

PRAJITURA RUDY

        Ingrediente:

• 400 g faina,
• 250 g unt,
• 150 g zahar,
• 1 galbenus,
• 2 linguri cacao neagra,
• 1 plic de praf de copt,
• un praf de sare.

       Din aceste ingrediente se face un aluat care se imparte in 2, se infoliaza si se baga la congelator pentru circa 15 minute.
       Pentru umplutura avem nevoie de:

• 800 g branza dulce,
• 4 oua si albusul ramas de la aluat,
• 250 g zahar,
• vanilie.

       Se amesteca bine toate ingredintele.
       Intr-o tava de 20/30 cm se aseaza hartia de copt,se rade prin razatoare mare jumatate de aluat, se aseaza crema de branza,se niveleaza si se rade cealalta jumatate de aluat. Se rade aluatul uniform pe toata suprafata tavii,nu se preseaza. 
       Se coace circa 40 de minute la 180 de grade. Se raceste bine prajitura si numai dupa aceea se poate taia.

TORT CU CIOCOLATA SI CREMA CARAMEL

 

       Tort cu blat umed de cacao, ganache de ciocolata, jeleu de piersici, crema caramel si nuci caramelizate. Blatul de deasupra este un blat simplu din 2 oua. Suna pretentios dar luata in parte fiecare crema nu e nimic care sa dea dureri de cap. 

       O sa incep cu blatul umed de cacao la care sunt necesare:

• 250 g de faina,
• 80 g cacao neagra,
• 400 g zahar,
• 2 oua,
• 125 ml ulei de floarea soarelui ,
• 250 ml iaurt,
• 125 ml cafea,
• o lingurita praf de copt,
• 2 lingurite bicarbonat,
• un praf de sare.

       Toate ingredientele uscate se amesteca si se cern. Intr-un bol mai mare se amesteca ingredientele lichide si se adauga cele uscate. Se omogenizeaza bine si se toarna in tava imbracata in hartie de copt. In cazul unui tort mic se coc 2 foi in tavi separate. Tava mea este de 20/30 cm. Se coace la 180 de grade circa 40 de minute. Se va umfla la inceput dupa care se lasa si va avea inaltimea potrivita pentru baza unui tort. Textura este una usor cleioasa dar, tototdata fraged si extrem de bun.

        Crema ganache se pregateste din 200 ml frisca si 200 g ciocolata de 72 % cacao. Nu va complicati cu ciocolata de menaj care nu are nici-un gust de ciocolata. Se topesc la baine marie, se lasa 3 ore la frigider dupa care se mixeaza foarte bine pana devine ca o spuma groasa. Se adauga 10 g de gelatina dizolvata conform instructiunilor de pe plic si se amesteca bine.
       Pentru jeleul de piersici am blendat un borcan de compot de piersici si am adaugat 10 g de gelatina. Jeleul se toarna peste crema deja intarita. 
       Crema caramel se gaseste aici
       Tortul este imbracat cu ganache de ciocolata si ornamente de ciocolata.
       Important:

• tortul este montant in tava in care s-au copt blaturile,
• se imbraca tava in folie de plastic si se aseaza blatul alb, care se poate insiropa,
• se aseaza jumatate din crema caramel,nuci caramelizate si cealalta jumatate de crema,
• se baga tava la frigider si se lasa pana se intareste crema,circa 1 ora,
• se aseaza peste crema intarita jeleul si iar se baga tava la frigider,
• se aseaza ganache-ul de ciocolata si iar la frigider pentru a se intari,
• deasupra va fi asezat blatul umed si se va lasa cel putin 3 ore la frigider inainte de a fi rasturnat tortul pe platou.

       

    .....inainte de ornare...

 

PRAJITURA CU VISINE

         Ingredinte:

• 7 oua,
• 1 cana de zahar,
• 1 si 1/2  cana faina,
• 1/2 cana de ulei,
• 1 lingura cu varf cacao neagra,
• 2 cani de visine fara samburi,
• un praf de sare,
• jumatate fiola de vanilie,
• zahar pudra.

        Se mixeaza ouale intregi cu praful de sare si zaharul pana devin o crema spumoasa groasa,se adauga uleiul putin cate putin si se mixeaza pana la integrarea completa a uleiului. Se adauga faina lingura cu lingura amestecand continuu cu paleta si la final se adauga si vanilia. O treime din compozitie se amesteca cu cacao. In tava unsa si tapetata cu faina se toarna compozitia alba si deasupra cea de cacao amestecand cu o furculita  usor pentru a se raspandi uniform. Se aseaza visinile in randuri si se baga tava la cuptorul incins la 180 de grade pentru circa 40 de minute.      
       Daca vreti ca visinile sa ramana la suprafata prajiturii se pot trece prin faina inainte de a fi asezate in tava. Se pudreaza cu zahar farin.
       Clasica,banala si totusi....delicioasa!