PLACINTA DOBROGEANA DE BRANZA

                        Ingrediente pentru aluat:

• 200 ml apa,
• 100 ml ulei,
• sare,
• faina cat cuprinde pentru a forma un aluat moale,nelipicios
• 100 g unt topit

                        Pentru umplutura avem nevoie de:

• 500 g branza tare,
• 5 oua,
• 300 g  smantana.

       Se rade branza si se amesteca cu 3 oua batute.

       Pentru aluat se amesteca ingredientele,se framanta bine si se lasa 2 ore la frigider.Se imparte in bile cat un ou si se intind foarte subtiri.Se stropesc cu unt topit si se pune compozitia de branza si oua in strat subtire si se ruleaza. Se aseaza in tava unsa cu unt,se inteapa usor cu o furculita, se ung cu unt topit si se coace la foc potrivit in jur de 20 de minute. Separat se bat 2 oua bine si se amesteca cu smantana.Se scoate placinta din cuptor si se adauga peste ea compozitia de smantana si ou in strat uniform.Se mai coace in jur de 20 de minute pana se rumeneste frumos.

SALATA DE VARZA

                  Ingrediente:

• o varza potrivita de marime,
• 1 legatura ceapa verde,
• marar verde tocat,
• sare,
• piper,
• ulei de masline,
• sucul de la o lamaie.

        Se toaca fideluta varza,ceapa se toaca marunt,se amesteca si se potriveste de sare,piper.Se adauga mararul, uleiul si sucul de lamaie. E o salata simpla de vara, gustoasa care merge la sosuri dulci, carne de pui etc.

CREIER PANE

      Ingrediente:

• 1 kg creier,
• 2 oua,
• 100 g faina,
• sare si piper.

         Creierul se manevreaza cu mare atentie pentru a nu se rupe.Se pune intr-un castron cu apa rece pentru a iesi tot sangele pentru circa 30 de minute.
         Se pune la fiert  intr-o cratita incapatoare apa in care se adauga sare.In momentul in care incepe sa fiarba se aleg bucatile de creier  si se pun la fiert in apa sarata pentru cateva minute. Cand incep sa se stranga si sa se formeze ca niste gogosele se scot si se lasa la scurs.

        Se bat ouale si se sareaza si pipereaza.Se pregateste faina pe o farfurie intinsa.Intr-o tigaie se pune uleiul la incins,se trec bucatile de creier prin faina,apoi prin ou si iar prin faina si se prajesc pe ambele parti pana se rumenesc frumos.Se serveste cald cu piure de cartofi sau alte garnituri.

TZATZIKI

TZATZIKI

Avem nevoie de 500 ml iaurt gras,2 castraveti curatati de coaja si tocati cubulete,2 catei de usturoi pisati,marar verde tocat,1 lingura ulei de masline,sare,piper si o lingurita zeama de lamaie.Se amesteca toate ingredientele si yam,yam......

BUSUIOCUL MEU ...alimentar

PASTI 2013

Pasti

COZONAC

COZONAC

       Avem nevoie de:

•  1kg de faina pentru patiserie,eu am folosit speciala  pentru cozonac,
• 500 ml de lapte,
• 50 g drojdie proaspata,
• 5 galbenusuri ,
• 1 lingurita rasa de sare,
• 350 g zahar,
• arome dupa plac,eu am ras coaja de lamaie si esenta de rom.

Pentru umplutura:

• 500 g miez de nuca,
• 5 albusuri,
• 5 linguri zahar,
• 2 plicuri zahar vanilat,
• 3 linguri cacao
• rahat,
• stafide.

De asemenea,avem nevoie de unt topit cam jumatate de pachet amestecat cu 100 ml  de ulei pentru framantat.

   Se cerne faina ,laptele se pune la incalzit cu zaharul si se lasa pana se topeste acesta dar sa nu depaseasca 70 de grade.Se face maiaua cu cateva linguri de lapte caldut si drojdie si cand a crescut  se adauga tot laptele si galbenusurile frecate in prealabil cu sare.Acum se incepe framantatul care trebuie sa dureze cel putin 30 minute.Mainile se ung cu amestecul de unt topit si ulei,este un aluat lipicios dar nu trebuie sa ne descurajam.Se lasa la crescut cam 1 ora si 30 de minute intr-un loc cald,ferit de curenti si acoperit cu un prosop. 

     In acest timp ne ocupam de umplutura,taiem rahatul bucati potrivit de mari,stafidele le punem la inmuiat in rom sau in cazul in care nu avem facem un amestec de esenta de rom cu apa calduta pentru ca stafidele sa se hidrateze si batem albusurile  cu 5 linguri de zahar,2 plicuri de zahar vanilat pana devine o bezea tare la care se adauga 3 linguri de cacao neagra si 5oo g miez de nuca pisata mare sau taiata cu cutitul.

         Cand aluatul este crescut se unge cu ulei suprafata de lucru,se imparte aluatul in patru, fiecare parte se intinde si se aseaza umplutura dupa care se ruleaza cu atentie si  se impletesc cate 2 rulouri .Se aseaza in tava unsa si imbracata in hartie de copt si se mai lasa la crescut cel putin 30 de minute inainte de a fi bagati la cuptorul incins in prealabil. Se coc la foc potrivit circa 50 de minute,daca dupa 30 de minute se rumenesc prea tare se poate pune o folie de aluminiu deasupra.

PASCA CU CIOCOLATA ALBA

PASCA

                Ingrediente pentru aluat:

• 2 oua,
• 200 g zahar,
• 200 g unt la temperatura camerei(un pachet,de preferat de 80% grasime),
• 40 g cacao neagra,
• 300 g faina,
• 1 plic praf de copt,
• un praf de sare.

       Se separa ouale,albusurile se bat spuma cu sarea si jumatate din cantitatea de zahar, galbenusurile se freaca cu sarea si se adauga la bezea. Se mixeaza untul moale cu restul de zahar pana devine o crema spumoasa, se amesteca totul si se adauga putin cate putin faina, cacaoua si praful de copt cernute. Se unge tava de 26 cm, se imbraca cu hartie de copt si se intinde aluatul moale. Se coace la foc potrivit in jur de 20 de minute pana incepe sa se intareasca putin.

             Pentru umplutura avem nevoie de:

• 600 g branza dulce de vaci,
• 200 ml smantana dulce pentru frisca,
• 100 g smantana grasa,
• 180 g zahar,
• 4 oua,
• 100 g ciocolata alba(o tableta),
• 50 g unt la temperatura camerei,
• 40 g amidon,
• 2 plicuri zahar vanilat.

       Se mixeaza bine toate ingredientele, ciocolata se topeste la bain-marie cu smantana dulce, ouale se mixeaza cu zaharul tos si cel vanilat se adauga amidonul, untul moale, smanatana grasa, branza si ciocolata topita .Tot acest amestec se adauga peste compozitia semicoapta din tava si se mai tine la cuptor in jur de o ora la 180 de grade. Se lasa la racit in tava, la cuptor va creste frumos insa se va mai lasa putin dupa ce va fi scoasa. Deosebit de buna!