TORT PADUREA NEAGRA

         Se face un blat de cacao din 6 oua in tava de 20 cm diametru,se taie in 3 parti.Prima crema este un ganaj  gros din 300g ciocolata de 60% cacao si frisca 200g,apoi un jeleu de cirese,iar cealalta crema e frisca simpla cu cirese.Blatul este insiropat cu sirop de zahar ars.

 
     Blat:

• 6 oua,
• 6 linguri de apa rece,
• 6 linguri de zahar,
• un praf de sare,
• 7 linguri de faina,
• un plic praf de copt,
• 2 linguri cu varf cacao neagra.

     Se separa ouale,se bat albusurile cu zaharul tos si praful de sare.Cand sunt aproape bezea se adauga si apa rece si se bat in continuare inca 2 minute.Galbenusurile se adauga peste bezea impreuna cu faina,cacao si praful de copt  cernute.Se amesteca bine pana devine o compozitie aomogena.Se coace in tava unsa si tapetata cu hartie de copt circa 50 de minute la foc mic.Se scoate din cuptor,se face testul cu scobitoarea si daca este gata se da la rece.Se taie in 3 parti.
       
      Crema ganaj:

• 300 g de ciocolata 60% cacao,
• 200 ml frisca lichida.

     Cea mai simpla crema.Se pune la bain-marie frisca lichida si cand incepe sa se incalzeasca se adauga ciocolata bucati.Se controleaza focul pentru a nu ajunge in punctul de fierbere.Cand ciocolata este topita se da la rece pentru cel putin 3 ore.Se mixeaza pana devine o crema-spuma si se pastreaza la frigider pana se monteaza.
  
       Jeleu de cirese se face din  500 g cirese fara samburi care se pun la fiert cu 150 g zahar si apa cat sa acopere fructele.Se lasa sa fiarba pana ce fructele se inmoaie bine,se mai adauga apa daca este cazul.Se adauga un pliculet de gelatina special pentru jeleu conform instructiunilor de pe pachet. Trebuie sa fie in jur de 500 ml de jeleu la pliculetul de gelatina.Trebuie preparat ultimul deoarece se monteaza cald.

           Siropul de zahar ars se face din 5 linguri de zahar topit la foc foarte mic,atentie sa nu se arda pentru ca devine amar.Cand este topit se adauga 200 ml apa clocotita.Se lasa sa fiarba pana se dizolva tot zaharul.

         Mai avem nevoie de 200 ml frisca batuta spuma,daca este moale ii putem adauga un plic de gelatina dupa procedeul scris pe pliculet si cirese confiate sau din compot.Din frisca oprim si pentru ornat exteriorul.Tot la ornat ne trebuie ciocolata taiata fasii subtiri cu ajutorul cutitului si o lingurita de cacao neagra.

       Asamblare tort: pe un platou mare se aseaza prima foaie de blat se insiropeaza cu cateva linguri de sirop cat sa devina putin umed dar sa nu curga,se aseaza jeleul cald si se baga la frigider pana se intareste.Cand s-a intarit se adauga peste jeleu crema de ciocolata,blat de pandispan insiropat, frisca batuta cu cirese si ultima felie de blat insiropat.
     Se imbraca in frisca , se orneaza cu cirese intregi confiate sau din compot,se rade ciocolata si se presara cacao pudra.

FOI DE NAPOLITANE CU CIOCOLATA DE CASA

         Avem nevoie de un pachet de foi de napolitane din care folosim doar 3 foi,apoi pentru prima crema avem nevoie de 100 g de unt pe care il punem la baine marie cu 2 linguri de cacao,200 g zahar si 4 oua intregi circa 15 minute.Trebuie sa se ingroase ca o budinca si o turnam putin racorita peste prima foaie,asezam a doua foaie si le dam la rece.Pentru ciocolata de casa se pun la fiert 400 g zahar cu 100 ml apa si cand se formeaza un sos gros se adauga un pachet de unt,200g,si se lasa sa se topeasca.Se ia de pe foc se pun 400 g de lapte praf si se mixeaza bine pentru a nu exista cocoloase.Se pune aceasta crema peste foaia a doua si se acopera cu ultima foaie.Si a iesit asa!!!!!Buna,buna!!!

TORT PENTRU GABRIELA

TORT CU URSULET SI FLUTURI

PLACINTA DE DOVLEAC

Aceasta placinta este facuta cu foi din comert  si dovleacul necalit,asa din comoditate.A iesit o bunatate!

TORTILLA DE PATATAS

 Aici eu am facut o tortilla foarte mare si a trebuit sa o coc in tava la cuptor,altfel se prajeste in tigaie de teflon la foc foarte mic.Am folosit 2 kg de cartofi taiati foarte subtiri care se prajesc impreuna cu 2 cepe,se sareaza,se pipereaza,se amesteca cu 8 oua batute bine inainte si se toarna in tava unsa.Se coace la foc foarte mic cam 45 de minute.Pentru o tortilla de 2 persoane se curata cam 5 cartofi potriviti de marime,se taie felii subtiri,se prajesc impreuna cu o ceapa taiata julien,se sareaza,se pipereaza si intr-un vas incapator se amesteca cu 3 oua batute bine.Se prajeste tortilla intr.o tigaie la foc foarte mic si se intoarce cu ajutorul unei farfurii.

TORT CU CREMA DE MASCARPONE SI DULCE DE LECHE

                                                          TORT CU HELLO KITTY

       Este tortul pentru aniversarea a 2 anisori a iubitei mele IRENE,sa ne traiesti sanatoasa,te iubim tare.Blat de cacao cu nuca si crema de vanilie cu mascarpone,dulce de leche facut in casa si merisor.

       Blatul se face dupa reteta de aici din 8 oua la care se adauga si nuca macinata.Se taie in 3 parti egale.

       Crema de vanilie:

• 500 ml lapte,
• 4 galbenusuri,
• 4 linguri de zahar,
• 1 fiola de vanilie sau pastaie,
• 3 linguri de amidon.

      Laptele se pune la fiert.Se opresc cateva linguri in care se desface amidonul.Galbenusurile se freaca cu zaharul pana se omogenizeaza si se adauga la compozitia de amidon.Cand laptele a inceput sa fiarba se adauga putin cate putin compozitia de galbenusuri si se mesteca continuu.La foc foarte mic se continua fierberea pana se ingroasa ca o ciulama.Se lasa la rece acoperita cu o folie de plastic asezata pe suprafata cremei pentru a nu forma coaja.
       Se freaca o cutie de branza mascarpone de 250 g si crema de vanilie rece se adauga lingura cu lingura la aceasta mestecand continuu ca la maioneza.Se da la rece.
       Se poate cumpara lapte condesat sau se poate face in casa dulce de leche.Laptele condesat este mai putin fiert si are o cantitate mai mica de zahar.
        Reteta dupa care am facut eu dulcele de leche o am de la o argentianca cunoscuta in Spania.
Am folosit 2 litri de lapte dulce gras care se pune la fiert intr-o oala mare,inalta cu 600 g zahar tos si 1 lingurita de bicarbonat.Se fierbe 2 ore la foc foarte mic si se mesteca des.Trebuie sa devina o crema maronie cu gust pregnant de caramel.Atentie ca se poate taia spre finalul fierberii daca nu este mestecat.Este nevoie de putin timp si de ceva nervi.Eu am fost o norocoasa si a iesit super, mai mai sa o mancam cu biscuiti pe toata.E foarte buna!.A iesit in jur de 500 g.
       Asadar,crema de vanilie cu mascarpone se amesteca cu 300 g dulce de leche si cu 200 g de merisor.
        
      Asamblare e simpla:felie de blat-crema-felie de blat-crema-felie de blat.Nu se insiropeaza blatul.Dupa o noapte la frigider blatul se inmoaie atat cat trebuie de la crema.Eu am ales sa il imbrac in pasta de zahar,dar se poate imbraca in frisca sau o crema de unt.

SALATA DE GOGOSARI PENTRU IARNA

               

            Se spala si se curata de cotoare gogosarii,se taie julien si se prajesc in tigaie pana se inmoaie,se sareaza si se pun in borcane foarte bine presati.Se pune otet deasupra si se lasa inca o ora pentru a completa cu otet daca este cazul.Sunt excelenti pentru carne si cartofi.

FOI CU MIERE SI CREMA DE NUCI

Pentru FOI avem nevoie de 3 oua care se bat cu 200 g zahar si cand acesta s-a topit adaugam 3 linguri miere de albine,un praf se sare,1 lingurita de bicarbonat si faina cat sa se formeze un aluat destul de tare ca sa se poata intinde mai bine.Se coc 4 foi pe fundul tavii tapetate cu faina.Este un aluat fraged,atentie la intins si asezat pe tava.

Pentru CREMA amestecam 1 kg smantana cu 4 linguri zahar pudra,o cana de nuci pisate,o fiola de vanilie si 2 linguri zeama de lamaie.Se lasa peste noapte la frigider.Foarte buna!

OUA CU ROSII SI ARDEI CAPIA

Bacon prajit usor,2 rosii taiate felii mari,1 ardei capia taiat felii potrivite si lasate sa se inmoaie,putin busuioc,apoi ouale intregi sparte peste legume,sare ,piper si e suficient pentru aceasta dimineata!

CIUPERCI CU IERBURI PROVENSALE

          O cina mai simpla si mai gustoasa ca aceasta nu exista! 500 g de ciuperci se spala si se taie in jumatati,o ceapa se taie julien si se pune la prajit in ulei de masline,peste care se pun ciupercile la foc iute si cand sunt aproape gata cam 10 minute se sareaza ,se pipereaza si se adauga ierburile rozmarin,cimbru,busuioc,oregano,maghiran,seminte de mustar.Eu le-am cumparate din Franta,e un mix,dar se pot pune si separat.

PASTA DE ZAHAR

     

              Avem nevoie de 10 grame gelatina care se pune la bain marie cu 6 linguri de apa,se mesteca contiuu,cand s-a topit gelatina,se adauga 1 lingura ulei de palmier si 2 linguri miere de albine. Acest amestec se toarna peste zaharul pudra cernut,in jur de 500 de grame poate chiar mai mult.Se amesteca repede incepand din centru pana se absoarbe zaharul si devine foarte pastos. Atunci se rastoarna pe masa tapetata cu mult zahar si se framanta cu mana pana devine o pasta nelipicioasa dar elastica.Asadar,in nici-un caz gelatina sa nu atinga punctul de fierbere, trebuie sa fie calduta cat sa se topeasca.Trebuie sa se manevreze repede pentru ca pasta devine lipicioasa.Eu folosesc aceasta pasta pentru acoperit torturi,pentru realizat flori si diverse figurine. Am facut pasta si cu unt insa e mult mai elastica cu ulei de palmier.

POLLO ALLA CACCIATORA

           Este o reteta veche italieneasca care imi place foarte tare si chiar daca ia ceva timp pentru macerat puiul merita asteptat.

            Asadar un pui mare taiat bucati ,se sareaza si pipereaza si se pune la macerat intr-un litru de vin rosu sec,4 crengute de rozmarin,o capatana de usturoi taiat feliute.Se lasa peste noapte la frigider.A doua zi se prajesc bucatile de pui in ulei de masline,se adauga putin cate putin vinul si mirodeniile in care a stat la macerat si dupa 20 de minute se adauga 9 bucati de ansoa,o mana zdravana de masline umplute cu ansoa si se mai lasa 10 minute dupa care am adaugat 3 rosii mari taiate bucati potrivite.E gata dupa 30 de minute in care a stat la foc mic.