MUSCHIULET DE VITA LA TIGAIE

TAGLIATELE CARBONARA

NEGRESA CU NUCI

Ingrediente pentru tava de 20/30 cm:

• 4 oua,
• 4 linguri faina,
• 6 linguri zahar,
• 100 ml ulei,
• un praf de sare,
• un pliculet praf de copt,
• 2 linguri cacao neagra,
• 150 g ciocolata cu lapte,
• 5 linguri lapte dulce,
• 150 g miez de nuca.

         Se mixeaza ouale intregi cu sarea si zaharul pana se formeaza o crema spumoasa, se adauga uleiul, faina, praful de copt si cacao cernute si se amesteca cu paleta pana se omogenizeaza compozitia. Ciocolata se topeste pe abur cu cateva linguri de lapte si se adauga la compozitia de oua. Se coace in tava tapetata cu hartie de copt circa 25 de minute la 180 de grade. Dupa primele 15 minute se presara deasupra nucile tocate grosier. Trebuie sa fie putin umeda la mijloc si usor uscata pe deasupra.

MUSCHIULET DE PORC IN CRUSTA DE CONDIMENTE

        Muschiuletul de porc se sareaza si pipereaza bine,se stropeste cu ulei de masline si se lasa deoparte.
        Intr-un mojar se pun boabe de ienibahar,boabe de mustar,boabe de coriandru, din fiecare cate o lingurita,o lingurita de cimbru uscat si una de rozmarin. Se piseaza bine si se aseaza pe o plansa.
        Se tavaleste bucata de muschi prin acest amestec de condimente si se aseaza in tava. Se adauga in tava un pahar de supa, la alegere si un pahar de vin. Se acopera si se lasa circa 2 ore la cuptor. In ultimele minute se descopera friptura si se lasa pana se rumeneste frumos.

PRAJITURA CREME A LA CREME

       ....o varianta mai lucrata si ceva mai sanatoasa...
        Pentru blat avem nevoie de 6 oua care se mixeaza cu un praf de sare, 6 linguri de zahar pana devin o spuma densa si isi tripleaza volumul. Se adauga 5 linguri de faina, 2 linguri de cacao, 4 linguri de ulei si 150 ml de lapte dulce rece. Se amesteca usor cu paleta si se coace in tava unsa sau tapetata cu hartie de copt. Compozitia este mai lichida iar blatul va iesi pufos si usor umed.
        Pentru crema se pun la fiert 500 ml lapte cu 5 linguri de zahar. Separat se amesteca 80 g amidon cu cateva linguri de lapte rece si se adauga cand laptele incepe sa fiarba, amestecandu-se continuu. Se lasa sa fiarba 3 minute la foc foarte mic pana devine crema ca o ciulama. Se raceste si se adauga vanilie si 250 ml frisca batuta. Aceasta crema se intinde peste blatul rece.
        Glazura se pregateste din 50 ml frisca lichida, 150 g ciocolata de calitate, 50 g unt, 3 linguri de apa, 3 linguri de zahar si 2 linguri de cognac. Se pun intr-o craticioara la foc mic si se amesteca continuu pana se topesc toate ingredientele. Aceasta glazura se aseaza peste crema alba si se da la rece.
         Este o prajitura racoroasa si, totodata, consistenta. Se foloseste o tava de 20/30 cm.

PIEPT DE PUI CU LEGUME LA TIGAIE

        Pieptul de pui se spala bine si se taie fasii. Se sareaza si pipereaza,se pune la prajit in 2 linguri de ulei de masline si dupa 5 minute se adauga legumele taiate bucati mari: ardei gras rosu, ceapa,dovlecei,vinete. Totul se pregateste la foc iute,se adauga 2 lingurite de sos de soia si dupa alte 5 minute se poate servi. Legumele raman crocante dar savoarea fiecareia se simte foarte bine. Ceva mai simplu nu se poate!!!!!

TOBA DE PORC TRADITIONALA

    

         Ingrediente:

• 1 kg gusa proaspata de porc,
• o bucata de slanina cu sorici,
• 2 urechi de porc,
• 1 inima de porc taiata pe jumatate si spalata bine de toate cheagurile de sange,
• un stomac mai mare de porc sau 2 potrivite ca marime,
• sare si piper macinat dupa gust,
• 2 frunze de dafin,
• 1 lingurita de piper boabe. 

        Toate ingredientele spalate si curatate se pun la fiert in apa,mai putin stomacul de porc care se curata bine de grasime si se freaca cu sare grunjoasa. Cand devine alb se lasa in apa rece cu otet pana la intrebuintare. 
         Cand incep sa fiarba bucatile de carne,urechile si inima se adauga foile de dafin si piperul boabe. Se fierb la foc mic circa 1 ora. Se lasa sa se racoreasca si se toaca cubulete potrivite, se sareaza si pipereaza dupa gust, se amesteca bine si se umple stomacul.
         Se coase bine si se pune la fiert in apa in care au fiert carnea si organele pentru circa 1 ora si jumatate la foc mic din momentul inceperii fierberii. Dupa fierbere se scoate cu grija toba, se aseaza intr-un vas incapator si deasupra se aseaza o greutate pentru a se presa.
          Se lasa la rece pana a doua zi si chiar mult.