OUA CU ROSII SI ARDEI CAPIA

Bacon prajit usor,2 rosii taiate felii mari,1 ardei capia taiat felii potrivite si lasate sa se inmoaie,putin busuioc,apoi ouale intregi sparte peste legume,sare ,piper si e suficient pentru aceasta dimineata!

CIUPERCI CU IERBURI PROVENSALE

          O cina mai simpla si mai gustoasa ca aceasta nu exista! 500 g de ciuperci se spala si se taie in jumatati,o ceapa se taie julien si se pune la prajit in ulei de masline,peste care se pun ciupercile la foc iute si cand sunt aproape gata cam 10 minute se sareaza ,se pipereaza si se adauga ierburile rozmarin,cimbru,busuioc,oregano,maghiran,seminte de mustar.Eu le-am cumparate din Franta,e un mix,dar se pot pune si separat.

PASTA DE ZAHAR

     

              Avem nevoie de 10 grame gelatina care se pune la bain marie cu 6 linguri de apa,se mesteca contiuu,cand s-a topit gelatina,se adauga 1 lingura ulei de palmier si 2 linguri miere de albine. Acest amestec se toarna peste zaharul pudra cernut,in jur de 500 de grame poate chiar mai mult.Se amesteca repede incepand din centru pana se absoarbe zaharul si devine foarte pastos. Atunci se rastoarna pe masa tapetata cu mult zahar si se framanta cu mana pana devine o pasta nelipicioasa dar elastica.Asadar,in nici-un caz gelatina sa nu atinga punctul de fierbere, trebuie sa fie calduta cat sa se topeasca.Trebuie sa se manevreze repede pentru ca pasta devine lipicioasa.Eu folosesc aceasta pasta pentru acoperit torturi,pentru realizat flori si diverse figurine. Am facut pasta si cu unt insa e mult mai elastica cu ulei de palmier.

POLLO ALLA CACCIATORA

           Este o reteta veche italieneasca care imi place foarte tare si chiar daca ia ceva timp pentru macerat puiul merita asteptat.

            Asadar un pui mare taiat bucati ,se sareaza si pipereaza si se pune la macerat intr-un litru de vin rosu sec,4 crengute de rozmarin,o capatana de usturoi taiat feliute.Se lasa peste noapte la frigider.A doua zi se prajesc bucatile de pui in ulei de masline,se adauga putin cate putin vinul si mirodeniile in care a stat la macerat si dupa 20 de minute se adauga 9 bucati de ansoa,o mana zdravana de masline umplute cu ansoa si se mai lasa 10 minute dupa care am adaugat 3 rosii mari taiate bucati potrivite.E gata dupa 30 de minute in care a stat la foc mic.

ARDEI UMPLUTI

ARDEI UMPLUTI

Pentru ardei umpluti mereu aleg ardeii foarte copti,rosii,dulci iar spre toamna cand apar gogosarii gatesc acest fel de mancare cu gogosari.

Fac umplutura din amestec de carne de vita si porc tocata,ceapa tocata,orez,un morcov tocat foarte marunt,2 linguri de rosii tocate marunt,boia dulce de ardei ,1 ou,sare si piper.Separat fac suc de rosii cu sare,piper si 2 cani de apa ,pun aceste amestec peste ardei asezati in oala.Se fierb la foc foarte mic aproape 2 ore.

PAELLA DE OSSO BUCO DE CURCAN SI COASTA DE PORC

Reteta de paella o gasiti aici  la care adaugati o data cu ardeiul si o mana buna de fasole pastai .

            Si prietena mea draga BOIAUA dulce de ardei ,putin afumata, nelipsita in bucataria mea.

COUS-COUS CU LEGUME IN SOS DE VIN

COUS-COUS CU LEGUME IN SOS DE VIN

         Pentru legume se taie julien o ceapa,jumatate de ardei verdei,jumatate de ardei rosu, jumatate de dovlecel si se taie rondele un morcov.Toate aceste legume se pun in tigaia cu 3 linguri de ulei de masline incins si se lasa cam 7 minute dupa care se toarna 100 ml vin rosu si se lasa pe foc iute pana scade.Se sareaza si pipereaza.

       Pentru cous-cous,se pune la fiert 250 ml apa si cand a clocotit se pune peste130 g cous-cous la care se mai adauga sare si o bucatica de unt sau 1 lingura ulei de masline.

       Poate fi garnitura la friptura sau se poate servi simplu ca reteta de post.