TORT PADUREA NEAGRA

         Se face un blat de cacao din 6 oua in tava de 20 cm diametru,se taie in 3 parti.Prima crema este un ganaj  gros din 300g ciocolata de 60% cacao si frisca 200g,apoi un jeleu de cirese,iar cealalta crema e frisca simpla cu cirese.Blatul este insiropat cu sirop de zahar ars.

 
     Blat:

• 6 oua,
• 6 linguri de apa rece,
• 6 linguri de zahar,
• un praf de sare,
• 7 linguri de faina,
• un plic praf de copt,
• 2 linguri cu varf cacao neagra.

     Se separa ouale,se bat albusurile cu zaharul tos si praful de sare.Cand sunt aproape bezea se adauga si apa rece si se bat in continuare inca 2 minute.Galbenusurile se adauga peste bezea impreuna cu faina,cacao si praful de copt  cernute.Se amesteca bine pana devine o compozitie aomogena.Se coace in tava unsa si tapetata cu hartie de copt circa 50 de minute la foc mic.Se scoate din cuptor,se face testul cu scobitoarea si daca este gata se da la rece.Se taie in 3 parti.
       
      Crema ganaj:

• 300 g de ciocolata 60% cacao,
• 200 ml frisca lichida.

     Cea mai simpla crema.Se pune la bain-marie frisca lichida si cand incepe sa se incalzeasca se adauga ciocolata bucati.Se controleaza focul pentru a nu ajunge in punctul de fierbere.Cand ciocolata este topita se da la rece pentru cel putin 3 ore.Se mixeaza pana devine o crema-spuma si se pastreaza la frigider pana se monteaza.
  
       Jeleu de cirese se face din  500 g cirese fara samburi care se pun la fiert cu 150 g zahar si apa cat sa acopere fructele.Se lasa sa fiarba pana ce fructele se inmoaie bine,se mai adauga apa daca este cazul.Se adauga un pliculet de gelatina special pentru jeleu conform instructiunilor de pe pachet. Trebuie sa fie in jur de 500 ml de jeleu la pliculetul de gelatina.Trebuie preparat ultimul deoarece se monteaza cald.

           Siropul de zahar ars se face din 5 linguri de zahar topit la foc foarte mic,atentie sa nu se arda pentru ca devine amar.Cand este topit se adauga 200 ml apa clocotita.Se lasa sa fiarba pana se dizolva tot zaharul.

         Mai avem nevoie de 200 ml frisca batuta spuma,daca este moale ii putem adauga un plic de gelatina dupa procedeul scris pe pliculet si cirese confiate sau din compot.Din frisca oprim si pentru ornat exteriorul.Tot la ornat ne trebuie ciocolata taiata fasii subtiri cu ajutorul cutitului si o lingurita de cacao neagra.

       Asamblare tort: pe un platou mare se aseaza prima foaie de blat se insiropeaza cu cateva linguri de sirop cat sa devina putin umed dar sa nu curga,se aseaza jeleul cald si se baga la frigider pana se intareste.Cand s-a intarit se adauga peste jeleu crema de ciocolata,blat de pandispan insiropat, frisca batuta cu cirese si ultima felie de blat insiropat.
     Se imbraca in frisca , se orneaza cu cirese intregi confiate sau din compot,se rade ciocolata si se presara cacao pudra.